关于茶你了解多少，关于绿茶和红茶你了解吗？绿茶和红茶的区别有哪些呢？下面让 我们来看一下绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等 典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻（切）。发酵。干燥等典 型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩 ;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。
冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡 .水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡 各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效 成份析出少，茶叶味淡。
红茶和绿茶的制作工艺
加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发 酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发 酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化 学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发 酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱， 氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在 差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
