可可脂是区分巧克力纯度的重要指标，它是可可豆中自然产生的脂肪，是一种非常独特的天然植物油脂。它在液态时呈琥珀色，固态时呈淡黄色。可可脂在27℃以下的常温时，呈固体状。在接近人体体温35℃时开始融化。因此巧克力会在口中慢慢溶化，给人们带来美妙的感受。
可可脂使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽，并赋予巧克力独特的平滑感和入口即化的特性，给人们带来美妙的感受。
德芙巧克力包装上关于可可脂的标注：
1， 德芙牛奶巧克力包装上标注：可可脂含量不低于17%
2，德芙黑巧克力包装上标注：可可脂含量不低于20%
3，德芙白巧克力包装上标注：可可脂含量不低于20%
4，德芙66%醇黑巧克力包装上标注：可可脂含量不低于20%，并含有66%的可可。
