宁波人说到葱，就是小葱，是“小葱拌豆腐，一清二白”的那种，北方人说到葱，就是大葱，我们干脆叫京葱。 某款鸡肉卷，有墨西哥卷和老北京卷两种口味，我总是指定老北京卷，喜欢里面京葱配甜面酱配青瓜配鸡米花的 香味，不知道有没有同好？
主料：大葱半根 鸡蛋3个
辅料：油30毫升 盐1小勺料酒10毫升 生粉1小勺
做法步骤
1. 配料
2. 大葱洗净，切斜圈备用。
3. 鸡蛋里加1小勺盐调味，加1勺料酒去腥
4. 再用1小勺生粉配1大勺的清水调成生粉水加入鸡蛋里打散
5. 再加入大葱圈拌匀。
6. 锅热后倒入油，到六成热后倒入蛋液
7. 不要急于翻动，让底部大致凝固后再用铲稍稍翻动一下，把生蛋液翻到下面，同时可以把火调小一点，不然易 糊。
8. 到蛋液8、9成熟的时候关火，再把大葱炒鸡蛋翻炒一下，余热会让蛋液再熟一点，不然炒过头了，就失去滑嫩 口感。
