苦瓜能消食，增进食欲，消炎退热，健脾开胃，苦瓜有利尿活血，清心明目的功效，而且苦瓜的蛋白质成分和维 生素C，提高机体的免疫功能，还有降低血糖的作用。今天就为大家分享一下关于苦瓜炒鸡蛋的营养做法。
主料：苦瓜1根 鸡蛋3只
辅料：盐适量
做法步骤
1. 准备材料：1根苦瓜和3只土鸡蛋，这里用的土鸡蛋很小，3个鸡蛋重量约110克，如果中等鸡蛋用2只
2. 苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片
3. 鸡蛋打入容器中，放盐打发
4. 把鸡蛋打发好
5. 炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水
6. 炒锅烧热油，放苦瓜片，翻炒
7. 把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒
8. 将鸡蛋炒熟，即可上桌
