早餐如何吃得安全又营养，一直是个令政府和市民头疼的问题。确实，忙碌的上班族往往在路边解决自己的早餐。煎饼果子、鸡蛋灌饼、小笼包等备受欢迎。然而，路边早餐的安全问题也一直是大家关注的重点，为此，记者专访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，为路边早餐“变个身”,让它更安全营养。
我怀孕两个月了，不知道能不能继续吃煎饼果子呢？我老家是山东的，对煎饼果子有着独特的情节，不知道继续这样吃会不会影响胎儿呢？
您可跟我一样听过煎饼果子的故事“摊位年入五百万估价四千万”,煎饼果子作为舌尖上的美味被众人追捧，成为大众喜爱的早餐。煎饼果子用含有五谷杂粮的面粉加鸡蛋摊成，再卷入蔬菜，给我们以食物多样、营养丰富的感觉，但我不得不提醒大家煎饼果子中还有一块儿不健康的东西--薄脆，为什么说它会为我们留下健康隐患呢？
煎饼果子的做法及营养成分：小贴士：绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。
煎饼果子营养价值：煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
