黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
1.健脾益气
黄糖中含有较多的维生素和微量元素，营养成分很高，常食能起到健脾益气的效果。
2.抗衰老
黄糖中含有抗氧化物质，能起到抵抗自由基的作用，从而起到防止细胞衰老的作用。
3.美容护肤
黄糖有去除自由基的功能，用黄糖做成面膜能起到美白护肤的功效。
