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滇红茶是什么茶,滇红属于什么茶

来源:红茶 红茶资讯 | 2015/12/30 17:37:18 By 而立 阅读(3017)

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滇红茶是什么茶,滇红属于什么茶

云南红茶,简称为滇红,属于红茶,也是全发酵的茶类。滇红产自云南省南部以及西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地区,按照地理位置,可划分为滇西、滇南、滇东北,共三个茶区。滇红采用优质的云南大叶种茶树鲜叶,经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序而制成,再经加工制成滇红功夫茶,或经揉切制成滇红碎茶。

滇红工夫茶外形紧结条索,雄壮肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。优质的滇红碎茶外形颗粒重实,匀齐纯净,色泽油润,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。

滇红就是云南所产红茶的简称,省内大面积种植茶树,大叶种茶树居多,主要有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶等。

其中大部分茶树都属于有性系品种、乔木型、大叶类,分为早生种、中生种、晚生种三种,因为大叶种茶都比较适合制作红茶,而云南地区的红茶被称为滇红,所以也就有了大叶滇红茶的说法。总结起来一句话,大叶滇红茶就是滇红茶,属于红茶类目,发酵程度属于全发酵茶。

滇红茶大多采用大叶种茶树鲜叶制作而成,大叶茶在云南地区广泛种植。其中勐库大叶种植株高大,分支较稀,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或者卵圆,芽叶黄绿色,肥壮,茸毛特多,持嫩性强。凤庆大叶种茶树主要分布在滇西南茶区,树姿直立或者张开,产量高,抗寒性弱,持嫩性强。

团田大叶茶原产云南腾冲团田乡,植株高大,叶形椭圆或卵圆,叶色绿,叶面隆起,叶质教软,芽叶黄绿色,茸毛特多。漭水大叶茶原产云南昌宁漭水乡黄家寨,植株高大,叶形长椭圆、叶质软,适合制作红茶,品质优。

滇红茶的分类

滇红由于采制时期不同,其品质也具有季节性的变化,一般春茶比夏茶和秋茶好。春茶外形条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶处于干凉季节,茶树生长的代谢作用转弱,成品茶身骨轻,净度低,嫩度不及春茶和夏茶。

从外形上来说,滇红有滇红工夫茶和滇红碎茶之分。滇红工夫茶以采摘一芽二、三叶的嫩叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成;滇红碎茶则是经萎凋、揉切、发酵、干燥等工序制成。滇红工夫茶为条形茶,滇红碎茶则是颗粒型碎茶。

滇红工夫茶茸毫显露,其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等。风庆、云县、昌宁等地的滇红工夫茶,毫色多呈为菊黄,而勐海、双扛、临沧、普文等地的滇红工夫茶,毫色则多呈金黄色。

滇红茶是什么茶,滇红属于什么茶

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