在营养学家的眼中，鹅肝酱并不符合现在饮食健康的要求，但这并不妨碍鹅肝酱在国际市场上大放异彩。
鹅肝酱有世界绿色食品之王的美誉，所以孕妇也可以适量食用鹅肝酱或鹅肝。
不少人都喜欢用鹅肝酱来烹调食物，而这种鹅肝酱，既可以从超市购买，也可以自制。但是鹅肝酱有一个最大的缺点，就是保存时间不长。那么鹅肝酱可以保存多久呢？
原料：法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆鹅肝酱、蔻粉（适量），约半小时后再淋上白
