就在一两年前，“九阳”推出了一款One Cup豆浆机，洗脑了国人对豆浆的认识。
这款机子无需浸泡新鲜黄豆，也无需机器内研磨豆料，只要直接放入类似果冻大小的豆粉盒，就能冲泡出一杯暖洋洋的豆浆。
这个概念似曾相识，“豆粉盒”在咖啡界叫“胶囊”。
“咖啡胶囊”问世也有些年头了。早在1990年，美国的约翰希尔文与大学室友联手研发，他们把新鲜的咖啡粉装在一个铝质的胶囊里，冲氮保鲜，创造了咖啡胶囊，还同时推出配套冲泡的胶囊咖啡机。
数年后，“绿山公司”真正把胶囊咖啡的市场份额撑大。只是或许连发明者都没想到，胶囊咖啡走到今天还影响了别国的传统饮品豆浆。
胶囊咖啡为何会被豆浆看上？这得从它的原理讲起。
江浙一带较早入主咖啡机的要数宁波三A集团电器有限公司。2004年前后，各门类的小家电企业蜂拥而上，却唯独咖啡机生产遇冷。
“当时慈溪周边的企业都尝试过生产咖啡机，却怎么都不符合老外口感，只能纷纷放弃。”“三A电器”总经理景昱东不信这个邪，硬要上手试试。
入了行，景昱东才发现，咖啡机不像最初想得只是冲冲泡泡那样简单。
胶囊咖啡机的本职工作可归纳为三项，“刺穿”、“加压”、“萃取”。
铝质的咖啡胶囊放入咖啡机后，机器会刺破胶囊的一端，然后把水压进去，融解咖啡粉，并靠水压破开另一端，涌出来。可涌出来立马遭遇了紧贴着的一块压力板的阻挠，液体只能拼命渗透过这块板，才能逃离。
这个过程起了融解、过滤的作用，有点像农家制作豆腐要挤水，不过加了高压之后，它就有了一个好听的名字叫“粹取”。
而“粹取”过程特意增加进去的压力，自然是有其用意的。
据测算，咖啡机冲泡时，水压力有8帕以上，这个数值不小，一个汽车轮胎也只有2.5帕的压力。
景昱东说：“高压挤压，会改变咖啡粉和水分子的结构，使两者充分结合，出来的咖啡口感更纯，香味更浓，这是速融冲泡没法比的。”也正是这个原理，被豆浆机看上了，还试着“占为已用”。
技术达到了，可老外还是不满意，回复说“还有差”。
“前三年，我们基本是硬着头皮做的，总感觉机子哪里不太对，可又找不到原因，质量和价值也因此一直提不上去。”从来不喝咖啡的景昱东心里是真的着急了，他硬逼自己喝了三年的纯咖啡，终于喝出点心得来了。
“老外想要的意式咖啡不仅是冲泡口感，还对表面油脂、泡沫细腻等等都有讲究。那么，这个压力场有多大，冲泡时水流速多少，破壁的形状等等细节都成了关键因素。”景昱东按着纯度、油脂度等指标挨个调整机器参数，如今他做出的咖啡机连老外都称赞，每年销售额达到1.8亿元。
