说起大闸蟹，相信爱吃蟹的朋友一定有很多，那么关于大闸蟹的做法你了解多少呢？相信很多人对这些还不是很了 解，下面我们就分享一道香辣炒蟹的做法，喜欢吃蟹的朋友赶快来了解一下吧。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水 系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
1大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2用牙刷刷干净螃蟹。
3螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4准备葱姜蒜辣椒。
5葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8螃蟹炸至金黄捞出待用。
9净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10放红辣椒煸一下。
11放螃蟹块翻炒。
12加盐，淋黄酒。
13黄酒炒干后，撒香葱出锅。
