大闸蟹是很多人的最爱，那么具体大闸蟹怎么吃才最好呢？今天我们不妨借助这个机会向大家推荐一种螃蟹炒年糕的做法。一起来学一下吧！
主料：大闸蟹380g
辅料：油适量、生姜片适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、年糕适量、红薯粉适量
螃蟹炒年糕步骤：
1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油，温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入，待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出，下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士
1、一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了，4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。
2、年糕经过油炸之后口感外脆里糯，味道更好。
