现在人们的生活水平提高了，各种的美食，但是有时候还是会觉得不知道吃什么，感觉吃什么都不好吃，下面为 大家介绍一款美食-蛋卷，说起蛋卷大家都不陌生，但是很少有人动手自己做，那么下面就来了解一下蛋卷的做 法吧。
材料：普通面粉 110g；黄油 100g；鸡蛋 4个；白糖 90g；黑芝麻 20g；
蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中， 搅匀。加入面粉和黑芝麻搅匀。
2调和成稠稠的面糊。平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动，把面糊转开，在 锅底呈一薄层。
3开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。把蛋饼倒在 案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。 把平底锅用冷水冲凉擦干，再 继续做下一个，直到全部做完。
4小贴士：1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以 把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。3. 面糊放入锅 子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每 做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的 话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不 起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。
5其实呢，用家里都有的平底锅也可以做手工蛋卷。平底锅做的蛋卷，相对于压花蛋卷机做出来的更薄更脆，虽 然外形比较质朴，不如压花蛋卷那么美丽，但口感非常的香酥，这次还加了些黑芝麻，更香了，包你吃了停不下 来。
