烘焙蛋糕已经成为最受欢迎的食品，有些人甚至会拿蛋糕当主食，特别是早上，面包、牛奶成了不可替代的早餐选择。蛋糕的种类很多，不同种类的蛋糕烘焙技术也各不相同。下面给大家介绍一下北海道戚风蛋糕的烘焙方法。
原料
鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。
香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML.
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
做法
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证蛋白的碗里无水无油。
2、在蛋白液中分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油大匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀 .
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即 可出炉。
8、等到蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可 .拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
TIPS
1、在做这款蛋糕的时候，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更佳的绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作。不过每次烘焙，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤熟的时候面糊会溢出来。
