一、米清洗干净，放在碗中浸泡40分钟（糯米香米搭配口感跟味道会更好）二、排骨剁成小块，清洗干净，将排骨的头尾冷水下锅加少许料酒去腥焯水清洗干净，留中间排骨备用三、起锅烧油，下入葱姜炒香下入焯好的排骨，加一点料酒翻炒几下倒入适量的开水，煮开后转小火再炖一个小时后加适量盐调味关火即可。
煲仔饭虽好，但米饭的滋味还欠缺火候，今天就来尝试煲仔饭的一种改良做法，可以让米饭的滋味也相当浓郁。
第1步、泰国香米洗净，放入砂锅里，倒入4.5杯水，中火煮。（米：水的比例是1：1.5。）。
大米适量，水适量，香肠/腊肠2根，香菇2-3朵，玉米粒适量，青豆适量，胡萝卜1根，鸡蛋一个，西红柿1个，盐适量，糖少量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，橄榄油1勺。
首先把米洗干净，放入1.5倍水 2.放入准备好的柴炉里面大火烹制。柴火的火力的控制是非常重要的，大概10分钟左右开始收水。 从锅边放入一勺准备好的猪油，或者其他……可以多加自己喜欢吃的东西。食材没有要求。其他的水，配料要注意。
第一步先来把大米给清理干净，将大米给淘洗好了之后放入到砂锅里面，把清水倒进砂锅中淹没大米了后放到旁边浸泡上六十分钟，这样才能够让大米将水分更好的吸收进去，制作出来的煲仔饭会更香口感更好，如果时间充足的话可以浸泡上三到四个小时更好。
【所需材料】：泰国香米200克、广式腊肉少许、广东菜心1根、广式腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许【烹饪过程】：
大米、腊肠、香菇、鸡蛋、青菜、生抽、蚝油、白糖1、做煲仔饭的大米一定要提前浸泡，最少浸泡1个小时，这样煮出来的大米才不会夹生。
材料：大米、鸭腿各100克，青菜20克
【准备材料】：腊肠2条、腊肉1/3条、香米150克、葱花、豉油、花生油各适量。
