全球性的减糖风潮已经开始，食品行业将面临巨大挑战

大多数消费者都希望自己可以吃的健康，吃的美味，口感和营养都要跟上才行，但是很多食物并不是我们想象的那样，好吃的食物一定是热量高和含糖量高，这就导致大家只追求口感，而忽略了健康因素，而减糖风潮也在悄无声息中刮遍了全球。 北京市营养源研究所所长李博士，对时下的热门话题——减糖做了系统性的分析介绍，并提出了相关问题及解决方案。

为了对抗肥胖及随之而来的各种健康威胁，目前，包括美国、法国、加拿大、英国、南非、爱尔兰、墨西哥在内的很多国家，已经实施了糖税政策，意在从供应端控糖，降低国民摄糖过量。 不仅如此，EFSA(欧洲食品安全局)将会在2020年初为食物中添加糖每日摄入量提供科学建议，对所有来源的添加糖设置不产生健康危害的科学临界值。 针对减糖，中国政府也出台了相关的指导方针。2017年国务院发布的《国民营养计划(2017-2030年)》中，明确提出了“三减三健”的行动计划，将“减糖”列入未来13年国民营养工作重点。 根据国家卫计委疾控局发布《中国居民膳食指南》的建议，成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。 但从目前国民饮食量和食品含糖量来看，这是建议数据还具有一定的“挑战性”。相关数据显示，目前市场上常见的酸奶平均含糖量约为8%。很大一部分风味酸奶的含糖量甚至超过10%。我们可以算一下，假定我们早晚一杯200ml酸奶，那么一天的摄糖量就几近饱和了。

面对全球性的减糖风潮，不少企业选择用甜味剂替代糖——这也是食品制造商减糖的主要策略。的确，高倍甜味剂看起来确实是一个好的选择，在降低产品含糖量的同时，可以较好地实现了食物的甜度不打折。 看来，这次全球性的减糖活动给食品行业带来了压力，不过在这个巨大的挑战背后藏着非常多机遇会，如果哪个企业能够寻找到减糖活动的真谛，那么该企业就会飞速发展，不信你就试着看。