食品行业如何补足创新短板进而高速发展

生活中假如一个人没有远虑，或者可以说是没有方向和规划，那么，在不远的将来必将遇到危机。一个人是这样，一个企业、一个行业同样也是如此。

自上世纪八九十年代到现在，包装食品行业保持了几十年的高速发展，“飞快增长”掩盖了产品结构不合理、渠道散乱、消费理念不成熟等诸多问题。近两年，随着经济增速下滑，消费信心波动以及国际竞争的加剧，食品行业的这些远虑和近忧逐渐暴露出来，其中比较显着的有这样一些：

“国际棋局”中的占位在哪里？

中国的食品市场，世界的产品资源。国内企业还没来得及“走出去”,本土市场的国际化竞争程度却已经越来越高，很多主流品类开始被国际产品所替代和覆盖，最为明显的是乳品行业。一方面，高端奶粉被外资品牌全面占据；另一方面，进口液态奶也开始加速抢夺国内市场。2010~2013年，中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨。2014年上半年进口液态奶13.8万吨，同比增长34.6%,预计全年液态奶进口量将突破30万吨。进口奶咄咄逼人，让我们不由得担心乳品行业重蹈国内葡萄酒行业的覆辙，在完成消费普及工作之后，却被性价比更高的外来者摘了桃子，这也需要国内乳品企业尽快明确自己的核心优势。

如何补足基础创新短板？

食品企业经常提创新二字，但实施的主要是“概念创新”和“营销创新”.国内包装食品行业起步较晚，采用“拿来主义”无可厚非，但是在解决了生存问题之后，必须通过强化基础创新，构建从源头开始的优势，不然将长期处于价值链的底端。中国乳品行业持续发展，产值跃升到3000多亿元，利乐公司是最大受益者之一，甚至有人说是利乐包装推动了中国乳品行业的发展，造成了常温奶一支独大的产品格局。虽然益生菌乳品、饮品盛行，但是益生菌菌种和技术主要来自国外，特别是欧洲国家，益生菌产品如何针对中国人体质和饮食习惯进行创新？近年来，国内食品企业大量引进机设备，但是许多中式产品，西方并没有成型的生产线，国内研发能力又弱，企业只能是“机械 手工”的方式，缺乏市场竞争力。

同质杀伐何时休？

2014年上市公司半年报公布之后，有则新闻在各大网站迅速传播，主题是“康师傅成功绞杀统一”.今年5月份，康师傅掌门人魏应州明确表示，康师傅将继续维持大力促销，以“打服统一”.具体的市场表现是，统一推老坛酸菜，康师傅也推老坛酸菜，只不过促销力度更大。今年上半年，统一方便面业务继续亏损，亏损额为1.16亿元，同比扩大了92.31%.康师傅的绞杀，不仅杀伤了统一，也伤了自己，更杀伤了整个方便面行业。据尼尔森数据显示，方便面行业整体销售额较去年同期衰退1.9%,销售量较去年同期衰退5.9%.如果说同质化竞争加速了方便面这个成熟产业的衰退，那么我们更担心的是一些小荷才露尖尖角的产业，在产业格局没有形成之前就被摧残掉，过去有苏打水和醋饮料，现在正在上演的还有常温乳酸菌饮品等等。

此外，国内食品企业还不得不面对如何重塑公众形象的问题。不知从什么时候开始，国产食品成为了劣质和不安全的代名词，关于国产食品的传闻总能引发风声鹤唳，信任危机增大了企业的营销成本，行业耗损惊人。

人们常说，“出来混总是要还的”.食品企业需要为过去不规范的行为集体买单，恢复信心可能需要较长的时间，但是没有捷径可走，只能开放透明，诚恳以待。