传统特色食品如何实现现代化及消费者的融合

提及休闲食品花生，人们最先想到的就是酒鬼花生和花生酥。作为这两大细分产品的代表性品牌--百世兴和黄老五，在经历了从传统到现代、从混乱到清晰的品牌发展过程后，已经成为川渝地区休闲花生制品这一细分品类中的佼佼者。

百世兴：包装升级，打造酒鬼花生新符号

随着消费者购物习惯、消费观念的转变，年轻一族对产品的需求不仅仅停留在口感层面，对包装以及时尚元素等方面的要求日渐提高。特别是电商渠道的快速发展，充分调动起了消费者主动购买和主动评价的欲望。在这一阶段，百世兴公司不断调整思路，在传统产品优势基础上，快速补充和完善适合休闲食品主销人群需求的新品。

首先，将原来简单的塑料袋装全新升级为保鲜铝箔包装。新的包装材质阻隔空气性能强，耐高温和低温，能更好地保留产品原香。同时在包装风格上也进行了一定程度的改良，将原来单纯的文字为主，转化为以产品图片为主，通过清晰的麻辣花生内容物图片让年轻时尚人群对酒鬼花生的特点从包装上就一目了然。

其次，近两年，一些小规格的休闲食品，如鱼仔、凤爪、锅巴等食品，近年来在市场上非常活跃，终端零售价锁定在1~1.5元之间，便宜又实惠，受到学生和年轻休闲一族的青睐。鉴于此，百世兴公司开发了20g/袋的盒装的原味酒鬼花生、酒鬼麻辣花生和麻辣酒鬼花生三大系列新品，终端零售价锁定在1.5元/袋，重点针对流通小店和电商平台进行推广。产品上市后，很快引发了新一轮的酒鬼花生热。同期，百世兴还开发了酒鬼花生果等新产品，通过产品创新来满足新兴消费人群对休闲食品的不同需求。

黄老五花生酥：老产品，新卖法

近几年，随着物质生活水平越来越高，越来越多的消费者在选择产品上更加注重休闲和健康，糖果行业的发展速度开始趋缓，特别是以往重点针对节庆市场的糖果不再成为人们过年过节的必备之物。在这样的大背景下，黄老五食品股份有限公司（以下简称“黄老五公司”）依托自身强大的产品研发能力，把开发重点锁定在传统花生酥的新品开发上，依托新媒体，走出了一条新的糖果企业转型之路。

据了解，黄老五花生酥已被列入非物质文化遗产，产品不含任何添加剂、防腐剂，在传承传统生产工艺基础上，不断改革创新产品的包装和推广形式。去年夏季，他们独创了冰冻花生酥的创意吃法，使黄老五打破夏季坚果类食品销量淡季的禁锢，创造了坚果类食品在夏销量数据飘红的奇迹。

在采访过程中，黄老五食品有限公司董事长黄崇友认为：“花生酥虽然是个小零食，但在我们的品牌经营之下，至少在四川来说，只要知道黄老五，就知道它是高端产品。只有把产品做成有知名度的品牌，才是对消费者负责。”为了更好地抢占现代零售渠道，黄老五公司现在已经成功入驻世界零售巨头沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂和国内上市公司红旗连锁等众多大型超市，对省外市场的超市连锁系统也实现了全面开发。

同时，黄崇友表示，在意识到电商对传统食品行业的巨大影响后，黄老五公司从天猫等电商手中收回代管经营权，招兵买马组建了自己的电商营销团队，今年5月份电商销售就突破100多万元，预计全年将突破1000万元，占总销售额的十分之一以上，“3~5年内，电商平台销售额肯定超过线下销售。”黄崇友还表示，“不仅我们的企业，特别是四川食品行业的企业，在电子商务上都是很大的短板。现在的市场急需电子商务的人才。因此，在未来一段时间内，公司将不遗余力地引入专业人才来强化电商渠道的操作”.

黄崇友表示，线上线下消费者目标群体有差别，产品也应有所区分。线下销售的黄老五花生酥，包装可能更受中老年消费者喜欢。如果走电商平台，包装要换，要走时尚路线，以吸引年青一代。

不管是百世兴酒鬼花生还是黄老五花生酥，其作为传统特色食品的代表性品类，这些企业正通过包装改良、产品结构调整等方面，真正实现了与现代渠道以及消费者之间的融合。