教你如何辨别真假鸭血

鸭血营养丰富，冬天火锅少不了鸭血，近几日，焦作有市民反映，他们的那市场鸭血却有毒，每斤不到两元 价格便宜得离谱。这引起了人们的注意。

据都市报道报道 芦堡批发市场，是焦作市一个大型农贸市场，商户很多，这里的鸭血看上去十分鲜嫩，而且价格便宜。

走访了十多家商户，记者发现，这些散装鸭血每斤售价不到两元，而盒装鸭血块每斤三块多，价格便宜的有点离谱。

猪牛羊血添加甲醛

鸭血不纯，这在芦堡批发市场里根本算不上秘密，商贩也是人尽皆知，那么，这里卖的鸭血都是什么做成的呢？

这名商贩告诉记者，除了用猪血牛血羊血这些原料之外，在生产过程中，这种假鸭血当中还要添加一种特殊的东西。

甲醛，俗称福尔马林，可以做防腐剂使用，有很强的致癌性，不能作为食品添加剂使用。假鸭血中使用甲醛，主要是为了让血块看上去鲜嫩，保质期长，更重要的是使用甲醛，还能提升产量。几经周旋，记者终于打听到了这种鸭血的生产地点。

作坊内污水横流 散发阵阵恶臭

造店村位于焦作市郊，这一带做鸭血的作坊真的不少，随便一打听，能找到好几家。

根据村民的指引，记者来到一个鸭血作坊，地上放着几个塑料大桶，上面粘满了鲜红的血浆。地面上污水横流，到处都是污浊的血迹，没有任何卫生防护措施，工人们穿着胶鞋踩来踩去。见到有生人进来，里面的工人十分警觉。

听是熟人介绍来的，工人放松了警惕，很快让记者见到了作坊老板。老板告诉记者，他的鸭血都是由其它的原料做成的，和“鸭子”根本不沾边。这个老板还说，用牛血生产的鸭血，一般人很难分辨出来。

作坊老板还说，之所以用牛血代替鸭血，主要还是出于价格考虑。

在生产操作间，记者见到了牛血变身鸭血的全过程。

操作间内，满是污垢的池子里散发着阵阵恶臭，而水池里面泡着的是正在生产的鸭血。

鸭血是假的 大家都心知肚明

老板说别看他们的生产规模不大，工人也不多，但是产量却高得惊人。

假鸭血生产后，会被直接送到附近的一些市场，最终流向了饭店或者大家的餐桌。

加工作坊之所以做“假鸭血”，是因为牛血代替鸭血，成本低，售价高，他们有得赚；市场上的商贩明知是“假鸭血”，还堂而皇之的出售，是因为假鸭血进价低、卖得贵，中间差价大。所以大家都心知肚明，鸭血是假的，还要昧着良心去做。

鸭血的营养价值

家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

假鸭血对人体有何危害

要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

如何辨别真假鸭血

1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。

甄别真假鸭血，避免假鸭血给身体带来的不良影响。但我们同事也希望，商家在售卖的时候更能秉承诚信以及食品安全观念。