炒鸡技术源远流长，清末民初时期，由于战火的原因，厨师们开始花费大量的精力在鸡身上，精心钻研“鸡肉”的上乘做法，“炒鸡技术”也因此被挖掘出来并发扬光大。
随着时代发展，炒鸡技术与炒鸡配方再次引起餐饮界的关注和美食专家的青睐。而“御味·菌香炒鸡”作为中原炒鸡，是创始人孟刚先生在传统炒鸡技术的基础上进行整理与开发，融合中医博大精深的养生文化及药食同源理念，经过近10年的潜心研究开发出来的餐饮品牌。具有营养滋补、性温不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，使传统炒鸡更适宜餐厅经营与操作：原料上，炒鸡秘制料包采用30多味名贵中草药，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽金艳，故有“一盘金凤”之称。菜品上以炒鸡为主打，并搭配特色炖菜、精美凉菜，品种多达几十种。味型上，做了进一步细化，采用5-7级的分级方式，魔鬼菌香、麻辣菌香、香辣菌香、五香菌香、孜然菌香、茄汁黄豆六大精品口味，能满足不同消费群体的需求。功效上，30多味中草药和菌类按照科学比例搭配使用，具有清热除湿、抑制胆固醇、降血脂血压、滋养皮肤、健脑等特殊的药膳功能。制作上，采用单锅单炒，避免不同口味和原料间的串味，保证每份出品皆为精品，香气扑鼻、滋味柔和纯正，迎合现代人对健康美味的追求。
一、“御味·菌香炒鸡”三绝：
御味·菌香炒鸡项目是孟刚先生及其团队骨干花费近10年心血创立起来的餐饮品牌，在运营上严格要求“定味”“定型”“定量”“定时15分钟”“自验核心秘方”等标准。炒鸡成型后清亮不粘腻，上色均匀，色彩金红，装盘高雅，鸡肉嫩滑多汁，滋味和香味烧入鸡肉内部使其入味、透味，香料与鸡肉的香味充分融合产生独特的复合香味，口味上形成独特的风格，可谓有“三绝”.
【一绝】药食同源，滋补佳品：御味·菌香炒鸡选材鲜活三黄鸡，搭配上等云南菌菇及正宗郫县丹丹豆瓣酱，并加入30多种名贵中草药，按照严格的操作流程，大火炒制，小火慢煨15分钟至汤汁浓郁而成，鸡肉鲜嫩可口，菌菇软筋味美，麻辣鲜香、辣而不燥、鲜而不腥、滋味柔和纯正，不上火、不伤胃，是滋补益气的上等佳品。
【二绝】选材考究，良心品质：御味·菌香炒鸡所用鸡肉全为大用食品的整鸡（小份含鸡肉2斤以上），杜绝用不明渠道来的鸡肉及剔过肉的鸡架等黑心行为。所用菌菇为上等云南菌菇，经过“泡”“洗”“发”“卤”等多道工序加工和高汤卤制而成。所用中草药均为宏济堂采购的名贵中草药。严苛的选材标准，从根源上确保了菜品的品质。
【三绝】大刀面，习大大点过赞：大刀面发源于河南兰考县，习近平总书记在视察兰考时亲尝大刀面，并给予很高的评价。因此，御味·菌香炒鸡创始人孟刚先生特把正宗大刀面作为主食引入，让食客一饱口福。御味·菌香炒鸡做大刀面用的面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面3-5个小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后根据食客喜好用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切成粗细均匀的面条。其面清香、筋道、光滑、爽口，食客赞不绝口。
二、“御味·菌香炒鸡”荣誉：
御味菌香炒鸡运营管理团队汇集了中原地区各类烹饪人才、餐饮/酒店职业经理人及餐饮企业高级管理人才，其中核心领导层均有15年以上餐饮经营管理经验，管理团队均有5年以上餐饮运营管理经验，成功帮助合作伙伴实现滚滚财富。现已获得“全国绿色餐饮企业”、“消费者满意名店”、“2013-2014年度诚信直营企业”、“全国营养健康型餐饮名店”、“质量诚信消费者信得过单位”、“河南省个性特色餐饮企业”等诸多殊荣。项目一经推出便受到社会各界、广大消费者及加盟投资者的喜爱与好评。
为回馈社会，使更多的餐饮美食投资爱好者加入御味菌香炒鸡这份事业，共享财富盛宴，御味菌香炒鸡总部现面向中原地区火爆招商，
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