先锋火锅的体验感

王家渡火锅

如果说过去王家渡带给人们的感觉是任性的话，那么开业的王家渡火锅金宝汇店便是在用、最前卫、最酷的方法，为大家传达一种当代先锋的体验感。

重书渡口文化

火锅，始于商周，兴于明清。一提火锅，大家自然会想到四川火锅，麻辣飘香，忍俊不禁。

四川人有个习俗，贵客临门时主人定会招待客人吃上一顿火锅。而吃火锅最尊贵的礼遇便是在河边、在船上。眉州东坡餐饮集团董事长王刚先生的老家门前有一个古渡口名为王家渡，渡口作为商贸枢纽之地自然是人川流不息，而河中美味的河鲜更令商人们流连忘返。正是源于此，当眉州东坡将经营思路拓展到川菜的第二板块火锅时，王家渡火锅的渡口文化便成了的品牌诠释。一个渡字与水结缘，火锅本身又是涮食艺术；渡口有停留靠岸之意，多了几分休闲与优雅；除了以此表达思乡的情感，也更将火锅的礼遇，招待各方好友的美好心意，呼之欲出，相得益彰。

王家渡火锅以创新、健康、时尚的特色蜚声在外，在秉承四川传统火锅麻辣鲜香的特点之上，董事长王刚与其恩师：被誉为总统厨师的甘国请老先生，经过多年的潜心研究与创新，并将散落于民间的火锅配方加以收集和整理，又借鉴了台湾火锅、港式火锅、京城涮锅等闪光之处，博采众家之长，为京城人民呈上了颇具四川家乡风味的王家渡火锅，并将八大山人的山水文化、江畔的船工文化、渡口文化运用到业态理念之中，突出意境、尽显尊贵，全力将中华火锅演绎到，致力于打造绿色火锅、生态火锅、健康火锅、时尚火锅，根据顾客的需求不断推陈出新。

沸腾的美食艺术

王家渡火锅金宝汇店延续火锅品牌的核心概念，在设计上用、最前卫、最酷的方法，为食客传达一种当代先锋的体验感，其与金宝汇时尚、品质、高端的气质不谋而合、相得益彰。步入金宝汇店，似曾相识，却又处处充满惊喜。整个空间以黑色系为主，细沙映衬出仿若水墨画般延展于脚下的地面，形态各异的精致灯饰，光影交错间为沸腾的火锅映上一层朦胧的美感，让人们在一个比较暗调的环境中，静心静气品味美食。王家渡火锅的经典渡口元素在这里也不乏体现，比如石质把手、芦苇和鹅卵石。给人们的整体感觉是：虽然身在闹市，心却置身于一片安静的水边和悠悠的芦苇丛中。新开的王家渡火锅金宝汇店，不但有大家熟知的清汤锅、红汤锅、鸳鸯锅，更有秘制的顶汤锅、番茄锅，锅底均采用营养价值丰富的优质材料精制而成，健康、美味、营养。涮品方面主要以四川盛产的江团、雅鱼、石爬鱼、鲶鱼、黄辣丁、松花鱼、挑花鱼等名贵河鲜为原料，再加上王氏秘制的清汤底料和麻酱小料，吃起来真是别有一番清鲜滋味。

打造精品店铺

此次王家渡火锅入驻金宝汇，除了想丰富王家渡的餐饮类型选择外，更重要的是想打造出一个品牌店，让其成为一个对外展示的窗口，所以在装修方面下足了功夫。在菜品方面，金宝汇店使用的是A类菜单，与B类餐单比，这里的食材更丰富，荟萃各种精品海鲜。据王家渡相关人员介绍，之所以选择金宝汇，主要是看重这里的品牌氛围，很多人对四川火锅的感觉都是非常家常和随意的，但王家渡想告诉大家的是，四川火锅也可以做出品质和价值。围锅而聊，无涮不欢，即使是初次相约的友人，在升腾的气氛中亦仿若参加一场老友的聚会，感受沸腾的艺术，领略不一样的锅色天香，这是王家渡想带给食客们的温馨感觉。

QA 对话王家渡

Q:今年王家渡在菜品、经营等方面会有什么变化？

A:1.从自助展台设计到餐具的颜色材质的选用，都选用很独特的器皿，既凸显时尚又典雅。

2.免费自取展台水果，选用时令新鲜的木瓜、草莓、西瓜、火龙果、马蹄，让客人在餐前吃点水果，更加营养健康。

3.餐后的甜点：在很多餐厅甜品是需要单独付费点取的。王家渡为了让顾客更好地完美体验，吃完火锅会免费送上一份甜品，在餐后品尝这道美味的甜品，可以让食客的肠胃感觉更舒适。

4.王家渡从食材选材方面追求原生态、健康的原料，拒绝老油，永远一锅一料。菜品从工艺、技术方面绝不使用任何添加剂和防腐剂，拥有自己的物流配送中心，很多的原料从原产地选购做到优质优选，在保证菜品特色的前提下同样重视菜品的新鲜，比如四川孟文花椒是的，从孟文选；四川辣椒最有特色，从四川采购。

案例手记

金宝汇给人们的总体感觉是品质的象征。此次，王家渡火锅进驻金宝汇旨在提升品牌形象，让大家认识到川味火锅也可以吃得很有品质，即便是一些正式的商务宴请，同样可以选择在这里。为了达到这一效果，王家渡从环境、出品、服务等各方面做了调整，赢得了很多高端食客的青睐。