广州市四成多食品微生物指标不合格

市食安办发布季度食品安全信息

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昨天，广州市食品药品监督管理局公布今年季度食品安全信息，本期公布的抽检食品共2643批次，其中合格食品2573批次。食药监部门对70批次不合格食品已依法实行下架、封存、召回等，按规定通报相关监管部门，对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。

文/广州日报记者伍仞 通讯员穗食安

多种食品不合格因“菌多”

本次监督抽检中，食药监部门在饮料、饮用水、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、肉制品等多种类型的食品中，都检查出微生物指标超标，占70种不合格食品中的30种。

市食安办介绍，大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这些指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因，流通环节的运输、储存条件的质量控制也是容易造成产品不合格的原因之一。此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

16批次果脯、蜜饯类食品不合格

在生产和流通环节中，共抽检出16批次果脯、蜜饯类食品不合格。市食安办介绍，果脯、蜜饯类食品中会使用二氧化硫进行熏蒸，可使果片表面细胞破坏，促进干燥，抑制非酶褐变等，同时有防腐和漂白作用，亚硫酸盐的毒性虽然较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外，但是过量摄取将可能对肠胃和肝脏有所损害。

至于胭脂红，的食品安全标准、食品添加剂使用标准对食品中色素都有明确的限量要求，人工色素是食品添加剂中的着色剂在食品生产领域广泛应用，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，过量使用更会危害人体健康。而苯甲酸作为食品添加剂的主要功能是防腐剂，长期或大量服用苯甲酸会对人体产生危害，会损害人体的肝脏和肾脏。

7批次糕点防腐剂超标

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中，该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

食药监部门本期查出的16批次不合格糕点中，因为脱氢乙酸超标的占了7个批次。

消费提醒：

消费者购买食品时要注意查看包装产品是否密封，无破损，抽真空包装或是充气包装的食品，如果已经漏气，不要购买了，需冷冻的食品也要留意是否在标签上标示的温度下贮存销售。不要购买已过保质期的或销售环境不符合食品包装上标示保存条件的，尽量购买近期生产的食品。更不要购买路边小摊上的食物和过期变质的小食品，要到有证有照的食品商店、超市、商场购买食品，主动索要、妥善保管购物凭据，万一发生质量问题时可以作为维权、索赔凭证。

消费提醒：

市食安办建议市民，果脯、蜜饯类食品的形态（外观）应基本一致，产品表面如果附着糖霜，应该附着均匀，没有皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面干湿程度应基本一致要避免选购颜色异常的产品，不要购买色泽特别鲜艳的产品。打开包装后产品应该没有异味、没有外来杂质。

糖尿病患者选择以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。高盐分产品，或含有甜味剂、防腐剂和色素等食品添加剂的产品，应根据标签有所选择，尤其是儿童，不要过量食用。