自治区餐饮服务食品安全日常监督管理巡查制度

近日，为规范餐饮服务食品安全日常监督检查行为，推进餐饮服务食品安全日常监管巡查工作标准化、制度化。自治区食品药品监督管理局制定出台了《自治区食品药品监督管理局餐饮服务食品安全日常监督管理巡查制度（试行）》（以下简称巡查制度）。

《巡查制度》结合新疆餐饮服务食品安全监督管理工作实际，按照属地负责、分级监督的原则，以全区餐饮服务提供者为日常监管巡查对象，按照量化分级等级，科学设定了年度巡查频次、巡查内容、巡查方式和巡查结果的处理及巡查工作的考核办法。

《巡查制度》要求：依照年度量化分级等级来确定日常监督管理巡查频次。量化分级等级越低巡查频次要相应增加，加强监管。各级餐饮服务食品安全监督管理部门要建立辖区内餐饮服务提供者食品安全信用档案，档案内容包括记录许可颁发及变更情况、日常监督管理巡查情况、违法行为查处情况等。

《巡查制度》明确了餐饮服务食品安全日常监督管理巡查的内容，包括：（一）餐饮服务许可情况；（二）食品安全制度建立和执行情况；（三）从业人员管理和个人卫生情况；（四）食品及原辅料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度执行情况；（五）食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；（六）食品及原辅料、半成品、成品等贮存情况；（七）餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；（八）餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；（九）食品添加剂管理情况；（十）制定食品安全事故应急处置制度及执行情况。

对于巡查中发现的问题，《巡查制度》指出：一是以书面形式告知被检查单位。二是对责令整改的餐饮服务提供者，应对整改情况进行追踪检查，并记入食品安全信用档案。三是发现有违规行为的，立即严格依法查处。四是立案查处或者移送公安机关依法处理的要在监督管理巡查记录中载明。同时对有证据证明可能危害人体健康的食品及其可能灭失的有关证据材料，餐饮服务食品安全监督管理人员要依法采取查扣、封存等行政强制措施。对存在食品安全隐患的问题食品要立即封存抽样，进行检验。

《巡查制度》的出台，为依法做好全区餐饮服务食品安全监管工作提供了制度支持，进一步实现了对餐饮服务食品安全日常监管的科学化、规范化、痕迹化，提高了日常监管效能，降低了餐饮服务食品安全风险，为实现全区餐饮服务食品安全监管工作再上新台阶奠定了基础。