麦芽威士忌达人

有很多非常出色的威士忌作品，我们平常很少有机会能够尝到，大型的展会则为爱好者们提供了一个绝好的机会，花上几百块门票钱，能一睹那些威士忌界的世外高人，看点满满，印象深刻。

中国内地、中国台湾都有属于自己的威士忌展，上海有威士忌时尚生活国际烈酒展（Whisky Live），台北则有奢华威士忌酒展（Whisky Luxe）。反观香港，大型酒展一般以葡萄酒为重点，威士忌有是有，但毕竟不是主角。不过这两年，开始有以麦芽威士忌为主题的酒展，名为Malt Masters,暂未有官方中文名。今年的香港Malt Masters（第二届）于3月7日在港举行，看点不少。

回本之作

最值回票价的，当属英国着名酒商BBR（Berry Bros. Rudd）的独立装瓶作品。BBR商经营多年，也有买卖、存储威士忌原酒，如今借着威士忌风潮，他们也顺势发力，推出自己独立装瓶的威士忌。1987 BerrysOwn Selection Bowmore Genex单一麦芽威士忌，无疑是全场的焦点。1987年入桶，2014装瓶，无过滤，无添色，是一款来自艾雷岛（Islay）的威士忌。酒中带有适度的艾雷岛特色泥煤风味，同时也有果味，皮革及泥土气息，特别是经历26年陈存后，各种风味融为一体，是佳作。

另一款是1997 Berrys Own Selection Arran单一麦芽威士忌。艾伦酒厂（Arran）曾一度关厂，在1995年又重新营运。BBR很有眼光，很快决定买入原桶原酒，于1997入桶，2013装瓶，在木桶中陈存了16年。这款限量的独立装瓶商作品，有着BBR自家对酒的理解与处理：酒液于陈存阶段，曾换桶至马萨拉（Marsala）酒桶陈存，酒液散发出太妃糖与焦糖的香气，夹杂着鲜桃果香，还有点点的杏仁及牛油香气。在味蕾上，则流露出烟肉、蔻、焦糖的柑橘，以及与咖啡、可可类似的酸度触感。

除了品尝BBR将艾伦原酒过桶的作品，当然也不能错过艾伦酒厂的原作，换了包装，不过吸引力有增无减。在展场上有他们的12年、14年两款，可供饮家们对比原厂及独立装瓶的区别。

有机威士忌

另一间让人眼前一亮的是本诺曼克（Benromach），这是在国内很少能见到的威士忌品牌。本诺曼克于1898年建厂，位处斯佩赛产区（Speyside）北面的Forres市，是斯佩赛产区最小的蒸馏厂。蒸馏厂于1983年关闭并拆除，直到1993年，被高登麦克菲尔装瓶厂（Gordon MacPhail）买下，才在1998年重新开厂。

作品方面，不可错过酒厂2006年推出的世界上款具备有机认证的单一麦芽威士忌本诺曼克有机威士忌（Benromach Organic），其整个酿造过程，由原材料、蒸馏、陈年与及装瓶，皆符合英国当地UK Soial Association的标准。其中，最难合乎有机认证的酿酒材料应该是木桶，因为木桶通常是外购自西班牙雪利酒厂和美国波本威士忌酒厂，为了达到有机认证的要求，酒厂选择来自符合要求的森林的全新橡木桶（Virgin Oak）。

根据酒厂建议，这款有机威士忌适合加水品尝。加水后会散发花蜜、香草、太妃糖及香蕉的香气，而在口感上，辣椒、香料及热带水果风味弥漫，奶油与和黑巧克力轻渗，美味而带劲，绝不失平衡，余韵尚可，值得一试。

柔顺中的倔强

另一款在国内少有人留意，而又有真才实料的格兰哥尼（Glengoyne）威士忌，也十分惊艳。这个酒厂的风味特点在于不带泥煤味，因为他们不用泥媒烘干，而是以暖气风干。整体风味丰郁华丽，酒体很有质感。

格兰哥尼酒桶强度（Glengoyne Cask Strength）第三批次也让人印象深刻，酒精度为 58.2%,不经冷凝过滤、无添色。香气温暖，以香草、胡椒、草莓及曲奇为主。入口后则流露雪利酒桶、浆果、成熟香蕉的风味，轻带甜味，余韵以雪利酒桶主导，十分悠长。

格兰哥尼酒厂成立于1833年，在1906年改名格兰哥尼并沿至今。酒厂曾数度易手，曾持有者包括爱丁顿集团及Lang Brothers家族，2003年4月由伊恩麦克劳德蒸馏公司（Ian Macleod Distillers Ltd）接管经营。伊恩麦克劳德蒸馏公司业务遍及独立装瓶商、原酒供货商、调和酒商及蒸馏厂营运，旗下品牌皆名字响亮，包括特姆度（Tamdhu）、斯凯岛威士忌（Isle of Skye）、老酋长（Chieftains）、苏摩克（Smokehead）、HB皇家苏格兰威士忌（Hedges Butler）等。格兰哥尼酒厂所处位置恰好在高地（Highland）与低地（Lowland）的分界线之上，蒸馏厂处于高地，而陈存仓库则在一路之隔的低地。

酿造过程方面，有数点特色值得留意。首先，酒厂采用的蒸馏器过程为全苏格兰最缓慢，此举让酒酿跟铜制蒸馏器接触更长时间，有助去除硫磺苦味及形成香气主要来源的酯，让威士忌充满香甜、滑顺口感。

其次，格兰哥尼是除麦卡伦（Macallan）外，于苏格兰仍然坚持传统，采用黄金大麦（Golden Promise Barley）。过去酿造威士忌，大多采用此种大麦，但由于其它品种产量更高，出酒量更多（现普遍采的大麦的出酒产量约415公升，而黄金大麦只有380-395公升），因此黄金大麦因成本问题逐渐被淘汰。

而格兰哥尼酒酿的灵魂来于雪利桶陈年，在现今一桶难求，雪利酒又没有很大市场的时势，公司不惜花重金买下了雪利酒生产线，以确保欧罗索（Oloroso）雪利酒桶的供应，非常任性。