可米酷冰淇淋等把握消费群体特征 将跨界进行到底

中秋节是中国四大传统节日之一，自古以来即有祭月、赏月、吃月饼、饮桂花酒等习俗。每当八月十五，一家人以月之圆，兆人之团圆。赏月吃月饼，以抒思念故乡、思念亲人之情。久而久之，月饼成为中秋节不可或缺的一份子。

而在冰淇淋市场中，新型冰淇淋业态的更新迭代，在不断刷新着消费者对于冰淇淋的传统认知。它变化多端，风格各异，出现的场合也不再受拘束。消费者的消费习惯也逐渐从习惯性购买进阶为享受整个消费过程，使挑选一个更  符合购买者当下心情且与众不同的礼品，逐渐成为了当代潮流。这个现象对于冰淇淋企业来说，这正是将产品进行跨界的好机会。

把握消费群体特征，将跨界进行到底

有调查显示，我国居民的消费情况呈现显著阶段性消费，这对于冰企来说，把握时机成为重中之重。不少冰淇淋企业把目光聚焦中秋到来之际，将冰淇淋与月饼结合，由此，冰淇淋月饼在月饼界崭露头角，并逐渐占有一席之地。可以说冰淇淋月饼的出现，是现今冰淇淋市场变化以及诠释消费者的需求和购买特点的体现。

将来自西方的冰淇淋融入极具中国传统特色的月饼中，这样的跨界组合不论从形式、形状、口味哪个角度来说，都使产品本身得到全方面的升华。它既是中华传统的象征，还具备西方甜品的口感特色。面对今年的中秋节，很多冰企已摩拳擦掌，做足准备，只待时机到来。

从以往的月饼演变成冰淇淋月饼，这是打破传统的一种进化过程，更是一种大胆的跨界。这种与过去大不相同的月饼形态，满足了消费者好奇的心理，成功吸引了他们的注意，也为这个传统节日赋予了更多时代潮流感。

可米酷作为冰淇淋的热销产品，每款冰淇淋都秉承“守望纯粹，感受食物之美”的原则，一直将产品质量保证和不断创新放在首位。面对中秋佳节，可米酷也做出新动作：将新鲜的稀奶油和进口奶源制作出的冰淇淋与马卡龙结合，做成月饼形状。这种跨界不仅将马卡龙、冰淇淋、月饼三者融合，更为具有传统特色的月饼增加了别样的西方甜点特色。

可米酷冰淇淋等把握消费群体特征 将跨界进行到底面对市场和消费者的不断变化，可米酷食品公司的田茂立经理告诉笔者：“从2013年政策收紧，整体月饼行业严重萎靡，目前的市场需求，不像以前主要靠政府和企业买单了，现在的冰淇淋月饼不能仅放眼于月饼本身，还需要更多的去迎合消费者，做消费者想要的、喜欢的产品。可米酷特别将产品定位在85后，他们每天在偌大城市奔波，每天在高速运转的城市中，可能无法感受身边的美好，时间和陪伴对于他们来说都是缺失的，而中秋最主要的是团聚，团聚是陪伴，我想大家都会在这个时间点上停下来，感受身边的人、事、还有触手可得的美食。”

仅仅是创意到位，产品质量跟不上是无法引起消费者的注意。面对质量及产品制作问题，田茂立信心满满的告诉笔者：“我们月饼中所用到的马卡龙，食品外皮降糖之后可以说是国内外稳定性的。我们最为特色、最特殊的工艺，是每一块马卡龙月饼都是怀着匠人之心，手工做出来的。”

无论产品创新、制作工艺还是物流配送，可米酷都有做到尽心尽力，严格把关。可米酷的冰淇淋月饼目前是靠预售模式售出，早在6月份的时候已经开始给之前的客户寄送样品。不仅如此，线上的渠道例如天猫、京东、有赞都可以买到可米酷的冰淇淋月饼，并且只要配送地址是可配送的核心地区，基本都是隔日达。田茂立说：“我们去做冰淇淋月饼的初期是解决我们公司自己员工发福利的需求，之后再陆续做都是预定出来的，如果说尝试，我们只是在产品的本身上，做足了功课，得到了自己人和朋友的认可。所以我们的产品不论哪个环节，都是经得起考验的。

线上线下同助力，增加产品附加值

随着消费不断升级，消费者对快消品的要求不断提高。口味、品牌、价格等因素都会影响消费者的购买决策。快消品牌想要牢牢抓住乐于尝新的年轻消费者，要在产品和品牌营销上下足功课。不仅要搭上节日这个顺风车，还需借助不同宣传方式为产品添加更多元素。哈根达斯是个典型例子，在微博、天猫等多个线上平台进行活动预热，去年的哈根达斯超级品牌日，仅一条宣传冰淇淋月饼的相关博文传播量高达55万+，影响60余万人。加上在天猫平台设定产品优惠多策并用，使得哈根达斯冰淇淋月饼销售额上亿。

不仅如此，哈根达斯在挑选联动IP时眼光十分。选择与今年刚上映不久的《玩具总动员4》联名做新产品，借势其电影上映后的粉丝关注热潮，将冰淇淋月饼的外皮印上玩具总动员主要角色的样子，得到更多儿童的青睐。由此增加更多消费者购买欲，扩充产品的原本受众群体。

可米酷冰淇淋等把握消费群体特征 将跨界进行到底根据艾瑞咨询发布的《2018年中国新快消品营销洞察报告》数据显示，56.1%的90后快消品消费者是购物中的决策因素，且具有较强消费力。90后消费者也更愿意体验从不同渠道的接触新产品。对此市场现状，哈根达斯对线下实体店也增加消费者互动环节，为消费者带来与众不同的消费体验。

例如今年，哈根达斯在南京新百开设了首家“昊月馆”主题冰淇淋店，和品牌代言人刘昊然一起，华丽展示了全新上市的2019年月饼冰淇淋。作为通用磨坊旗下的知名品牌之一，哈根达斯凭借“用优质原料生产优质冰淇淋”的自身优势，将醇厚浓郁的口感、别出心裁的月饼包装以及时尚新颖的产品设计，利用线下的宣传渠道和明星效应，拉近年轻一代对中秋节的认知，增加更多产品曝光度和互动感。让更多的消费者看到、了解冰淇淋月饼这个产品。

如今，制作并推出冰淇淋月饼已经成为一些企业每年惯例。例如八喜、DQ，甚至一些咖啡品牌，如星巴克、costa等。而在百舸争流的冰淇淋市场，如何抢占消费者心智，在众多快消品牌中脱颖而出成为难题。在这个网络发达、营销方式众多的年代，单靠产品本身只是“微薄之力”，如何寻找到适合自己的平台资源，将品牌更的触达消费者内心，变得更为关键。通过总结和发现：冰淇淋月饼应该少走冰淇淋传统渠道，因为它不仅对冷链物流要求严格，更像是个休闲品。它更适合去礼品渠道等线下实体店，甚至为了应景，可以“放手一搏”，尝试做一些现场制作等。

“怀旧”情怀，或成为突破销量的关键

近几年月饼在形式和味道上逐年翻新，做了很多大胆尝试，花样越来越多，但却有些偏离“传统”元素。像最近很多人都感觉春节的年味越来越淡，很多其他的传统节日也逐渐流于“形式化”而缺少了些许题中之义。

像月饼这种以“礼品式”出现的产品，对于品牌的忠诚度较低，只能靠企业抓住消费者共鸣提高产品渗透率。而“怀旧”则是一个在冰淇淋月饼中略显被忽略的特色。对此有行业专家提出建议：“不只将目光放在口味的新鲜创新，有时 “往回走”不一定是坏事。像中秋节这样的传统节日，若将冰淇淋月饼的口味回归传统，与伍仁、凤梨等相结合，可能会得到意想不到的效果。