王记等冰杨梅引爆冰饮市场 巧妙借势网络打造网红爆款

冰杨梅实际是一种冰饮的杨梅汁，早些年间属于比较典型的民间特色饮品，凭借清凉解暑的特性在家庭和街边巷角大受欢迎，受到了众多消费者的青睐。不过随着茶饮冰品的迅速发展，杨梅汁这类传统饮品逐渐没落，只能在小圈子内流行。直到2017年，冰杨梅的命运迎来了转折点，一举成为当年爆款饮品，随后冰杨梅彻底火了起来，不仅刷屏各大社交网络，在年轻消费群体中也掀起了一股追捧浪潮。世上从来没有无缘无故的宠爱，那么，冰杨梅究竟是凭借什么迅速蹿红的呢？

冰杨梅引爆冰饮市场

近两年来，冰杨梅几乎席卷线上线下各大渠道，如果评选的夏季消暑饮品，冰杨梅一定当仁不让。同样得益于冷饮市场的创新和消费者对更健康、更天然产品的追求，冰杨梅市场开始受到企业关注，不少饮品企业开始致力于冰杨梅产品的研发，众多冰杨梅品牌如雨后春笋，成有王记、羿宫坊、动康、夏首、果卡夫等纷纷涌现于大众面前，凭借各自鲜明特色，搅动冰饮市场风云。

冰杨梅最早起源于贵州苗族村寨，它的传统做法是取鲜杨梅加白砂糖和水一起煮，煮好之后倒进坛子里，再把坛子放进冰凉的水中降温之后饮用。市场上新兴的冰杨梅大多继承传统制作工艺，坚守朴实的味道，从而限度地保留了杨梅独有的清香，不会过于甜腻，酸甜程度恰如鲜果，却又多了一份甘润和清凉，喝起来清甜无渣、口舌生津。我们完全可以想象，炎炎夏日，祈盼清凉之际，还有什么比拥有一杯这样的冰杨梅饮品更令人幸福的事呢？

从在市场上展露头角的成有王记冰杨梅来看，其年畅销280万杯，已经成为贵州青岩古镇的一大名片，在全国各大中城市、旅游景区，几乎随处可见成有王记冰杨梅的身影。成有王记善沅食品有限公司营销总监阮芸表示：“今年成有王记冰杨梅销量表现依旧抢眼，尤其在这个季节，各大经销区域都处于热销状态。”毋庸置疑的是，冰杨梅已经在冰饮市场上站稳脚跟，并在全国市场表现出强劲的发展态势。贵州羿宫坊冷链管理有限公司总经理邓书平也谈及到冰杨梅的市场表现，并表示：“对于冰杨梅的市场前景，我个人而言是非常看好的，而且冰杨梅目前已经形成了比较成熟的市场体系，不少企业都在做，虽然品质上参差不齐，但坚持原滋原味传统工艺制作的同样不在少数，未来市场空间广阔。”

把握时机切入市场空白

冰杨梅能在众多饮品中脱颖而出，自然不是全凭运气。我们可以发现，从便利店到大卖场，从餐饮店到火锅店，冰杨梅作为一款健康饮品正在风靡更多的消费场景，也被更多的消费者所适应。

王记等冰杨梅引爆冰饮市场 巧妙借势网络打造网红爆款虽然喝“冰杨梅”汁是贵州当地民间的一种传统习惯，但是由于传统制作和储存条件的局限，传统冰杨梅不易储存，处置不当极易发酵变质，影响口感甚至健康；同时人们也担心经常过多食用杨梅汁容易导致肥胖，这也是很多人对畅饮传统冰杨梅的一种担忧。而冰杨梅之所以能打破消费者的顾虑，掀起追捧热潮，让传统杨梅汁再度焕发生机，原因便在于其解决了以下几个痛点。

首先消费升级下，消费者对饮品的需求已经从解暑降温向风味型、营养型、享受型方向转化，冰杨梅这类休闲饮品越来越受欢迎。尤其是随着全球健康养生潮流的来袭，注重营养均衡，突出原汁原味特性的冰杨梅开始备受关注。据郑州动康食品工程公司负责人王瑞杰介绍：“杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富；食之可增加胃中酸度消化食物，促进食欲。可以说冰杨梅功能属性非常强大，在果汁类饮品中是首屈一指的。”

王瑞杰同时表示：“从消费者层面来说，现在市场上也急需一款品质保证，符合消费者口味的冰饮品，冰杨梅的出现可谓恰逢其实，正好把握住了冰饮市场当下的空白点。”由于健康诉求突出、消费习惯成熟的果汁，一直是饮品企业的竞争重地，橙汁、桃汁、苹果汁等传统领域已很难再有挖掘空间，因此差异化产品便成为进一步刺激消费者的突破口。从近年大火的山楂汁以及销量达到数亿的蓝莓汁，还有被马云带火的沙棘汁来看，果汁行业新品类的发展在以更快的速度被市场接受，冰杨梅作为新兴品类其市场潜力正在不断被挖掘。

另外还有很重要的一个原因，“从某些层面来说，冰杨梅其实有着跨界的成分，为保证其新鲜营养，我们采用的是全程冷链运输，这和冰淇淋的储藏运输体系其实是一样的，在这方面冰杨梅与传统果汁有着明显的区别，口感、口味包括新鲜度可以说都是略胜一筹。”邓书平谈到。不得不说食品行业的跨界，脑洞清奇，趣味十足，尤其在各种营销渠道的推动下，更容易引起年轻消费者的注意。

独特性强化记忆点

冰杨梅能在竞争激烈的冰饮市场杀出一条血路，除了市场的旺盛需求，还在于冰杨梅有着自身的独特属性，也是天时地利之外的人和。大致可以归结为以下几大特征：注重健康，冰杨梅大特点便是对营养健康的追求；产品注重推陈出新，宣传更活跃，时尚感更强；坚守传统工艺，口感纯正；外观注重颜值，产品陈列美感十足，终端静销力增强；打造轻松惬意的饮用氛围，品牌主张和理念升级，重新激活冰杨梅在消费者心中形象，网红品牌的打造成为可能。

王记等冰杨梅引爆冰饮市场 巧妙借势网络打造网红爆款冰杨梅除了整体的属性差异之外，品牌之间也是各不相同。虽然目前市面上冰杨梅品类繁多，同质化现象严重，但仔细探查一下销量高的冰杨梅品牌我们会发现，消费者之所以接受度高，很大的原因在于其有着区别于其他产品的差异性存在。

阮芸表示：“早在2004年，成有王记冰杨梅便已经在贵州地区小有名气，随后更是被评‘百姓最喜欢的青岩美食’，再到2017年的全面铺市，长达十几年的时间里，成有王记始终坚持初心不变，只做最正宗的冰杨梅果汁，致力于打造行业内的领军品牌。”据悉，“王记冰杨梅”发端于清朝光绪年间，传承至今已有一百多年的历史，再加上精湛的传统制作工艺，先天便拥有了独特记忆点，能够给消费者留下很好的印象；而且经过20多年的传承创新，成有王记冰杨梅在色、香、味、包装各方面，都有了全新的突破，像乐扣乐扣保鲜盒更是带来很好的手工质感，为冰杨梅赋予了新的活力。

羿宫坊冰杨梅在打造产品差异性方面同样不遗余力，不仅更注重产品的时尚感，杨梅品种也是经过精挑细选。“现在市面上的冰杨梅很多都是标准化生产，还有一些是采用杨梅酱添加香气勾兑，导致口味大同小异。而我们的产品可能由于杨梅品种原因，再加上使用传统工艺熬制，很难做到标准化的口感，不过口感风味反而别具一格。”邓书平表示。而动康产品命名为“梅好青春”，主打高品质果汁，并付诸于情感价值，名称非常契合年轻消费群体的心理特性。同时辅助一个年轻小女孩头像的超级视觉符号，品牌可爱萌萌的调性跃然纸上。这一差异化价值将自己和竞品区分开来。佰年众冠、上首、夏首、夏至梅、妙妙笑等品牌其实亦如此，虽然都是冰杨梅饮品，细究开来都有自己的独特魅力所在，而这也是吸引消费者的重要原因。

独特性是品牌塑造的基本要求，想要在冰饮市场脱颖而出必须能够独树一帜，有别人无法超越的独特个性，才能给消费者留下深刻的印象。

巧妙借势网络 打造网红爆款

当冰杨梅开始在市场上崭露头角的时候，便有人给其贴上了网红的标签。阮芸表示：“我并不排斥这么一个看法，成有王记很大程度上便是借助网络渠道推广出去的，这点不可否认，而且由于现在的生活方式以及年轻消费者追逐时尚等原因，网红品牌这个标签对冰杨梅而言反而是有利的。但是同时，我们也是一个有故事有底蕴的品牌，我们也需要有丰富的原材料储备，也需要对传统工艺的坚守，我们出现在市场上的产品一定是优质的，所以从这点来说我们并不仅仅只是网红。”

不管是不是网红，冰杨梅与网络的关系已经是水乳交融密不可分。毕竟早些年间，冰杨梅还只是传统饮品里非常不引人注意的一个品类，而借势网络营销，冰杨梅如今几乎已是人尽皆知。比如在渠道上，冰杨梅同样是线上线下齐头并进。如果借助传统经销渠道，冰杨梅几乎很难走出原产地，这是冰杨梅产业无法承受的痛点。正是借助新零售和冷链运输，杨梅产业才有了较大的突破。如今，遍布全国的生鲜电商平台超过百家，而从去年开始的社区团购和今年新起的社交电商，也为冰杨梅落地线下提供了保证。借助先进的供应链体系和强大的冷链物流，配合各大平台的市场推广，冰杨梅正被越来越多的消费者所接受，并成为年轻消费者拍照刷朋友圈的夏季必备饮品。

王瑞杰表示：“为方便经销商操作市场，我们为经销商提供了冰柜支持 、人员支持、物料支持、市场陈列支持等各种政策支持，除此之外，为塑造品牌形象，公司还进行了强力度的宣传推广，在各大网站和微信自媒体进行强势宣传，同时配合抖音进行活动吸粉宣传等，助力产品快速热销。”这些其实都是年轻人喜欢的方式。网红食品的主力消费人群聚集在90后和95后，在2018年其比例便已达到了56%，本着对新冰饮的猎奇以及对时尚的追逐，让他们成为了冰杨梅的“推手”，而冰杨梅也在满足年轻一代消费群体方面不断创新，借助年轻人喜欢的方式与他们打成一片。

从默默无闻到火遍大街小巷再到如今的持续热销，冰杨梅已经经过了数年的沉淀，网红产品的考察期可以说是完美结束，未来市场前景广阔，至于是否能够走得更远仍然需要时间的检验。