蛋糕里大肠菌“横行”暗藏风险

据《劳动报》报道，奇思妙想的翻糖蛋糕，看似款式新颖、送货便捷，但却暗藏风险。昨天，市消保委公布本市网络销售蛋糕的抽检结果，网络爆红的“惊人蛋糕”的蛋糕胚中被发现含有柠檬黄、日落黄、诱惑红等明令禁止使用的色素。本次抽检的39件蛋糕样品中，有11批次不合格，不合格率高达28.2%。

蛋糕里大肠菌“横行”

市消保委指出，依据标准，在此次抽检的39件蛋糕样品中，主要问题集中在菌落总数、大肠菌群。

记者注意到，由YISCAKE网站销售的8寸焦糖（方形）蛋糕，和由窝夫小子网站销售的彩虹蛋糕2号均被检出大肠菌群值为2400，超过标准范围近7倍；而由“蛋糕在线”网站出售的巧克力糯言蛋糕，大肠菌群值为930，也远超标准范围。

市消保委消指部相关负责人蔡恩指出，本次微生物超标的10件样品均为冷加工蛋糕，微生物超标主要因为生产环境卫生不能满足要求，或者操作器具、人员消毒不彻底、物流配送环节无法保持“冷链”。

调查还发现，有的网站使用电瓶车、私家车、出租车配送蛋糕，连基本的冷藏包、干冰等措施也没有。如甜派网站销售的产品从生产企业到门店，再到消费者手中经过了多个物流环节。

好看的蛋糕胚很危险

“柠檬黄、日落黄色素和诱惑红色素只能使用在蛋糕装饰裱花中，但不少网售蛋糕商家混淆了这一使用范围，在蛋糕胚中使用禁止使用的色素种类。”市营养食品质量监督检验站市场业务办主任曹琥靓向记者指出。

记者了解到，本次抽检对网购蛋糕色素、甜味剂、防腐剂等指标进行比较试验时发现，一些网站销售的蛋糕色彩鲜艳，一个蛋糕中有七、八种颜色，色若彩虹，此种蛋糕尤易在色素使用中出现问题。在39件样品中，有2件样品不符合标准，不符合率为5%。

据披露，西西麦诺网站销售的一款“细细温柔”彩虹蛋糕，被检出在蛋糕胚中违规添加柠檬黄和日落黄。而网络上售价颇高、需提前预约的知名翻糖蛋糕“惊人蛋糕”，其网站销售的一款西瓜蛋糕，被检出其蛋糕胚中含有明令禁用的柠檬黄、日落黄和诱惑红三款色素。