中国咖啡市场迎来了新玩家 居然是维他奶

如今的饮料市场一直发展都非常的快，而且竞争也越来越激烈。但对于植物蛋白饮料生产商来说，庞大的咖啡市场或正在成为新的蓝海。

小食代日前从有关渠道获悉，上周维他奶在上海国际咖啡美食文化节展出了一款“咖啡大师专享版豆奶”。这也意味着，维他奶正式进军开拓中国咖啡市场。

小食代了解到，该款豆奶专门面向咖啡渠道供应，而同款咖啡渠道的豆奶产品早在数年前已在澳洲上市，目前已是“澳洲的咖啡渠道植物蛋白品牌”。

事实上，近年来用植物蛋白代替牛奶冲调拿铁咖啡在国外开始变得盛行起来。在上个月中，外媒报道称咖啡零售巨头星巴克将开始在美国三个城市的5家臻选店内提供燕麦奶作为牛奶替代品。而今年1月初， 另一家咖啡连锁巨头咖世家（Costa）也宣布推出含有非乳饮料的新菜单。

庞大的“拿铁大军”

英敏特去年一份针对中国咖啡市场的报告指出，咖啡市场整体呈上升趋势，预计到2018年末，咖啡市场总额将达到647亿人民币，年同比增长率达到7.5%，高于2016-2017年度的6.0%。中国在外现制咖啡市场2017-2018年度的强劲增长来自于新零售咖啡的刺激。但是由于中国消费者对待茶和咖啡的传统态度，之后年均复合增长率将回落至6.0%。

值得留意的是，英敏特还曾在过去几年的报告中指出，拿铁或卡布奇诺作为咖啡消费的“入门级”产品，在中国有庞大的消费群体。

小食代看到，英敏特在一份2016年的报告中指出，受访者在外现制咖啡消费者中超过一半点过拿铁或卡布奇诺。拿铁和卡布奇诺流行的原因包括口感细腻、奶味浓郁，47%的咖啡饮用者表示理想的咖啡应当拥有这些特点。

该机构的调查显示，在受访消费者在过去3个月内从现制咖啡商家点过的饮品中，拿铁排在首位，比例高达54%。

实际上，这群庞大的“拿铁大军”这也正是植物蛋白饮料生产商们所盯上的商机——为消费者提供以植物蛋白饮料代替传统牛奶所制作的拿铁咖啡。在这些企业看来，咖啡是众多饮料中保持高速增长的品类，通过开拓咖啡渠道，某种程度上可以得到比直接销售植物蛋白饮料所覆盖人群更广泛的市场。

咖啡界新“红人”

而更让植物蛋白饮料生产商倍感“打鸡血”的是，在咖啡产品中以非乳制品来替代牛奶并非只是他们的一厢情愿，目前咖啡巨头们似乎都开始自主扩散这一新趋势，背后的原因是基于健康素食理念和植物蛋白消费的日渐流行。

资料显示，为了满足乳糖不耐症与纯素食者的需求，星巴克在十年前试水推出了豆奶拿铁，随后成为该品牌旗下一款经典饮品。而在过去几年，星巴克陆续在欧洲、北美等地区的非乳制品选项中引入了更多品种的植物蛋白奶，除了最早的豆奶之外，还包括椰奶、杏仁奶和燕麦奶等。

据了解，星巴克早在去年年初开始在欧洲地区提供燕麦奶了，随着趋势的发展，这股风潮吹到了美国。据外媒报道称，这家咖啡巨头的计划是打算在西雅图、旧金山和纽约三个城市的5家星巴克臻选店内供应燕麦奶。

咖世家今年也开始在产品中引入植物奶。这家目前已归属可口可乐公司旗下的咖啡连锁巨头在今年1月份宣布，其核心饮料系列将提供无乳糖牛奶和杏仁饮两种奶类配料新选择，使其产品的奶类配料达到了7种。而在去年，该公司已经在店内引入了椰子奶。

咖世家今年1月份上市的限量版香草拿铁，为顾客提供椰子、杏仁和无乳糖牛奶三种选择。

这股新风潮也开始蔓延至中国市场。小食代留意到，去年7月太平洋咖啡联合瑞典燕麦奶品牌Oatly，在其300多家门店推出了燕麦饮基底的咖啡饮品。据了解，该燕麦奶品牌在中国已将咖啡渠道列为重点拓展方向。

豆奶新蓝海？

此番维他奶面向中国咖啡渠道推出的豆奶新品，自然是看好这一新商机。据了解，维他奶同款咖啡渠道的豆奶产品早几年在澳洲市场推出后，创下了三年销售翻番的战绩。

目前，该款产品在澳洲咖啡渠道占据了10%的市场份额，成为咖啡渠道植物奶的，并且受到了澳洲咖啡专业机构ASCA（Australian Specialty Coffee Association）的认可。

一位了解情况的人士告诉小食代，实际上维他奶旗下的进口豆奶在早些时候已经进入了中国地区星巴克店内，成为豆奶拿铁的原料之一。

展会工作人员现场展示了使用此款豆奶制作拿铁的过程，该咖啡师介绍说，此次推出的维他奶“咖啡大师专享版豆奶”在配方上引进了澳洲微米级研磨技术，泡沫细腻，适宜拉花，之前咖啡师们对于拉花、味道等的顾虑，其实已经完美解决。

小食代还留意到，在去年11月初，维他奶旗下一款“维他奶专业冲调用豆奶 Vitasoy Café For Baristas – Soya Milk”已率先在香港糖厂街市集咖啡节上亮相。在该活动上，维他奶还推出了植物奶咖啡特色摊档，在现场为消费者提供5款限定的植物奶咖啡及特饮体验。