蒙牛：确保奶源品质 打造好牛奶

如今，人们的生活水平提高了，牛奶已经成为我们日常生活中的一部分，早餐一盒纯牛奶补充营养，午餐一杯酸奶帮助消化，晚餐后一杯最喜欢的炭烧牛奶“打发时间”……每天消费2-3种奶制品已经成为大多数年轻消费者的习惯，牛奶日渐成为人们生活中餐桌上不可或缺的食品。作为中国乳业的领军企业之一，每年有超过10亿人次的消费者选择蒙牛，为了保证每一滴牛奶的高品质，蒙牛正通过数字化、智能化、端到端的全产业链管控技术，打造从牧场到餐桌，从一棵牧草到一杯牛奶的品质管控严苛标准。

严于牧场：规模化、集约化，确保奶源品质

在我国，位于中温带季风气候之下的东北、西北、华北等地区，降雨充沛，气候湿润，日照充足，适宜牧草生长和奶牛养殖，被称为黄金奶源带。很少有消费者知道，这些区域也正是蒙牛的奶源基地，蒙牛80%以上的原奶产自于这三大区域。

优质奶源之外，牧场的管理成为确保奶源品质的关键环节。目前蒙牛所有原奶，已经来自规模化、集约化牧场。

从2012年开始，蒙牛与战略股东丹麦阿拉一起，制定了完备详实的牧场管理标准，再运用数字技术让标准在各个牧场落地。，蒙牛的全部奶牛都已经部署了RFID耳标，记录专属健康档案，部分还配备了更复杂的传感器。牧场对奶牛的所有动作，包括喂料、挤奶、按摩等，均通过数据分析来设定并随时调整。

在蒙牛看来，整个产业链是一个生态圈。只有生态圈的每一个参与者获益，产业链才能健康、可持续的发展，产业才能做大做强。基于这一认知，蒙牛积极构建产业链利益联结机制。实际上，蒙牛的奶源团队是一个服务团队，通过向合作牧场输入技术、资金，帮助牧场主们降低成本、提高单产、改善经营、提高效益，最终确保奶源的品质。

精于生产：用智能“武装”牛奶，让每一滴都充满智慧走进蒙牛的工厂，你会惊讶于那里的现代化、智能化。在全封闭的加工环境中，你几乎看不到人，却能看到“聪明”的设备在高速运转。从原奶进厂到产品出库，全部由中央控制系统设定程序，指令由机器人操作完成。灌装好的产品由“变形金刚”似的机械手臂码垛机自动码放，与之相互配合工作的是带有红外侦测技术的电子车，电子车似飞船载送货物到智能化立体库房入库。

“时代变了，20年前我们带着亚洲客户去欧洲、美国看的生产设备，最近这一两年，要带着其他的客户来到中国看的设备”，2018年9月，食品行业生产设备的制造商到访蒙牛工厂，当全球台原型机出现在这里，当全世界的生产设备应用变为中国，这种反转让人深刻而惊喜。

随着消费者个性化需求越来越多，同期智能制造成为战略和行业趋势，蒙牛通过与国内知名研究机构和企业组建智能制造联合体，携手开展乳业智能制造新模式研究，打造智能制造数字化工厂。2015年，蒙牛即成为智能制造的首批试点示范企业。目前，蒙牛有两个工厂正在进行智能化、数字化改造，即将进入验收阶段。

同时，蒙牛还同IBM、SAP等国际知名IT企业合作，引入企业管理解决方案（SAP）和实验室信息管理系统（LIMS）等数字化管理系统，完善全产业链信息化管理，建立了数字化的“食品安全质量实时监控平台”，实时监测从牧场、生产工厂到销售大区每一个环节的食品安全状况，使产品品质了然于心。

从智能化的硬件设备到领先的数字化管理系统，蒙牛用“智慧”武装着加工全过程，让每一滴牛奶都成为“智慧”的结晶。

敏于研发：顺应并引领升级，让消费者有更多选择

蒙牛内部有个“小牛奔腾”组织：在觉察商业机会时，任何人可以组团队向管理层提报，来争取孵化资金，有机会将“理想转变为现实”。在这个组织中，管理层如同一个投资基金，能够限度地助推自主创新、自我驱动，孕育一个个“奔腾的小牛”。国内纤维奶昔牛奶“慢燃”即是在“小牛奔腾”中诞生的，正是一个很小的创业团体短时间内让“慢燃”在朋友圈中火了起来。

不只是慢燃，特仑苏升级有机产品、BB-12酸奶、LC-37乳酸菌饮料、欧式炭烧酸奶……系列新品的出现，在顺应消费升级需求的同时，引领潮流，让曾经相对单一的乳品消费选择完全定格在了过去。

“食品除了满足一般的营养需求，还有一个满足感”，蒙牛总裁卢敏放对于消费升级有着更多的思考，他认为“基础营养、更高品质、更好享受这三个现象在快消行业非常普遍”，乳品消费同样呈现出营养、健康需求向精神需求的过渡升级，而一系列需求的满足，依托的是品牌和产品背后强大的研发实力。

为了适应并引领消费需求的升级，提升产品创新的效率和品质，蒙牛成立消费者研究部、创新产品发展部等多个新部门，专门负责消费者需求的研究和新产品推广。在创新研发方面，蒙牛坚持“自主研发+国际化合作”体系，投巨资建成水平的“高科技研究院暨高智能化生产基地”，汇聚了英国剑桥大学、澳大利亚蒙纳士大学、法国达能、丹麦阿拉、中国科学院、中国农业大学等16家国际国内乳品技术提供商及科研单位的领先科技。

现如今，蒙牛凭借深耕科技创新，已构建了包括五大类400多个品项的全方位、立体化产品矩阵，创造性地开创高端奶品类、健字号酸奶，更是在儿童奶、冰激凌等领域积极做出实践。

快于流通：拥抱新零售，快速反应，敏捷供应

几年前，人们还难以想象，便利店里没有售货员；超市购物不用排队，需要自己为每一件商品买单；甚至可以拿着心仪的商品直接离开。这些，在新零售的颠覆下，在已经变成现实。

新零售对企业的供应链提出更高要求，需要企业以更有效率、反应更为敏捷的组织来应对。在蒙牛，一条智慧、更高效率的供应链正在快速拥抱新零售。

2017年8月，蒙牛集团与阿里巴巴零售通与签约框架合作协议，蒙牛集团将利用阿里巴巴零售通的渠道和技术优势，建立数据化的管理系统，提升蒙牛在线下零售小店的市场份额。同时，双方将在商品仓配体系达成进一步的合作，推动零售通前置仓的拓展；随后，蒙牛又与天猫签订全面战略合作协议，包含从销售到物流，从数据到品牌等方方面面。

实质上，双方的合作，带给消费者最切实的利益之一是，阿里零售通和天猫对蒙牛渠道模式、供应链进行重塑，加码即时消费场景，让消费者能够在更多渠道，以更快地速度享用蒙牛乳品。卢敏放表示，“新零售门店对蒙牛的要求是T+1。T+1是什么概念？是产品从出厂的那开始，只有的时间上货架，这要求我们整个从销售端到供应链到生产是一体化的，蒙牛做到了，甚至达到T+0。也是说，在货架上喝到的鲜奶是当天生产的”。

此外，为了确保产品品质，蒙牛携手京东运用区块链技术搭建“京东区块链防伪追溯开放平台”，利用区块链技术一键追查供应链每个环节的实际质量情况，使食品生产流通的每个环节的责任主体可以明确界定，从而更加有效地控制养殖、加工生产的安全、可靠性，确保食品安全。

当优质奶源走进智慧工厂，当创新研发成果经由敏捷的供应链到达消费者手中，一颗牧草到一杯牛奶的使命才最终完成。