如何挖掘中国奶酪市场潜在的消费者？

奶酪是一种发酵的牛奶制品，在近几年的表现异常亮眼。凯度消费者指数家庭样组数据显示，截止2018年6月，奶酪市场近6年来的年均复合增长率达12%。随着越来越多的消费者喜爱奶酪的健康、其浓郁的口感和西式美食带来的生活体验，奶酪的渗透率也在快速增长，6年来增长30%。

在利好政策与消费升级的推动下，奶酪市场的前景大好，目前对于奶酪市场首要的任务是吸引更多的消费者，那么如何挖掘中国奶酪市场潜在的消费者呢？

把握省会城市，向下线城市拓展

凯度消费者指数研究显示，奶酪渗透率将持续向下线城市转移。目前一线城市（北/上/广/成）仍保持着渗透率，需进一步发力。同时二、三四线城市的渗透率均在增长。相信随着人们生活质量水平的提高，以及冷链技术越来越成熟，奶酪的潮流将从一线城市辐射向下线城市，这将是各大厂家的机遇。

聚焦不同城市级别消费者的生活诉求

不同城市级别的消费者有着不同的生活诉求，因此在购买奶酪的渠道偏好上也有所不同。研究发现，随着一、二线城市消费者对即时性的需求增强，在电商渠道购买奶酪的消费者越来越多。其中，截至2018年6月的一年同期对比，二线城市消费者在电商渠道购买奶酪的渗透率增长了35%。对于生活在三、四线城市的消费者也将奶酪作为送礼的选择之一，因此奶酪在送礼渠道增长迅速。

扩大消费场景，满足消费者需求

凯度消费者指数研究发现，有孩家庭依然是主要的奶酪消费群体，占所有家庭类型中的46%。近年来，儿童奶酪市场吸引了越来越多的消费者，新品也层出不穷。因此，如何凸显自身产品的特色，挖掘更细致的消费者需求，同时引导和培养更多的消费习惯，将十分关键。

《2018年中国购物者报告，系列一》中提到，中国消费者在高端产品上的花费增加。因此，礼盒的高端化也成为趋势。如三只松鼠发现了消费者吃坚果的困难，因此配上了吃坚果的一系列工具，在奶酪礼盒中也可以根据消费者的需求，让礼盒更加贴心，比如与奶酪搭配的配料或精美的餐具等。

此外，厂商也要抓住成年奶酪市场。可以考虑拓展新的消费场景，如办公室、看剧、出游、宅在家中等场景，对应开发更多的成年奶酪零食，如能量棒、新鲜奶酪和跨品类的芝士味零食等。同时，利用快闪店、电商购物节、线上线下渠道融合以及利用IP营销，以全新的理念唤起新生代消费者的好奇心，推动消费者做出更多新尝试，成为奶酪的消费人群。

随着中国庞大的消费者基数和购买能力的增长，健康意识的提升和西方生活的渗透，奶酪的马车已经动力十足，赢得消费者和运用不同场景提升渗透率便可快马加鞭更进一步。

以上是对如何挖掘中国奶酪市场潜在的消费者？的相关新闻，奶酪厂商需要以消费者为中心，充分利用消费者数据，拓展市场，扩大场景，创新发展，定制更合理的运营策略，让自己的产品C位出道。