瑞幸咖啡要进军轻食市场

现如今咖啡饮料市场一直都在不断的变化和发展，其中有一款网红咖啡瑞幸非常深受消费者的青睐。但是据了解最近又有新动作了，将要进军轻食市场！

在昨日，瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家，而目前星巴克在中国也只有3300多家门店。

由此扩张所速度，瑞幸的门店在明年超越星巴克似乎是板上钉钉的事。

但是，随着瑞幸的扩张，质疑也越来越多。

争议不断的瑞幸

瑞幸从诞生之日起一路伴随着争议：到处碰瓷星巴克、烧钱争夺市场等。处于咖啡行业风口漩涡中的瑞幸依旧保持快速开店的节奏，目前已经开店809家。

门店的高速扩张与“烧钱”培育市场，令瑞幸咖啡一直处于亏损状态。瑞幸咖啡创始人钱治亚在接受媒体采访时也曾坦言，目前确实是亏本在卖咖啡，但她表示，现阶段的主要任务是教育市场，让大家知道有这样定位的一个新咖啡品牌。

这是典型的互联网流量思维，大多数互联网思维创业企业大都抱着同样的想法，先做大规模，占领市场，然后再图盈利，但能够成功撑到胜利的企业凤毛麟角。

真正能够活下来的除了钱烧的足够，抢占的市场足够大以外，还拥有自己牢不可破的护城河（核心竞争力），那么瑞幸的护城河是什么？

瑞幸有护城河吗

要想打造自己的护城河，应该找到自己生意的来源。滴滴的生意来源于城市即时打车困难；美团，饿了么的生意来源于都市白领吃饭“懒，难”。那么瑞幸的生意来源于哪里？

瑞幸将自己定位非传统星巴克式的“新零售咖啡”，并把自己的核心竞争力定义为新零售的“互联网玩法”，即只通过APP售卖 ，让消费者能更低价、更方便喝到好咖啡。

事实上，中国人的口味因素，咖啡并不是一个大众普及的饮品。中国大部分人对咖啡的品质无法分辨，喝咖啡的目的多是用于社交。因此，目前中国的咖啡市场，带着社交目的的咖啡还是占主流。

想通过通过APP售卖 ，让消费者能更低价、更方便喝到好咖啡，获得生意的，这其实是典型的企业“自嗨”。经过几十年的培养和教育，国内咖啡消费群体对星巴克的品牌和产品价值认可度普遍比较高，这是支撑起其高溢价的基础，消费者对其产品价值和价格相对比较认可。

但瑞幸作为一个新进品牌，在没有高溢价的品牌价值和能被消费者感知到的产品价值支撑的前提下，只通过价格来获得竞争优势是不会有效果的，事实上一直以来想通过低价格来获得竞争优势远不止瑞幸，但结果几乎都铩羽而归，其原因也基本都如上所述。

如果是便宜，速溶咖啡更便宜，更方便，为何要去瑞幸呢？

而通过APP售卖的方式虽为用户提供很多方便，也为瑞幸带来很多好处，但并没有真正的解决核心竞争优势的问题。大部分喝咖啡的用户不会只因为低价和方便被吸引。

我们再来看看外送。确实，这块市场目前还很少有企业把主要精力放这里，是一个商机。但是商品外送已经成为基础设施的，星巴克这种龙头企业要做咖啡外送简直易如反掌，一旦有这个意思立马美团、饿了么、京东到家，这些企业会迅速跟进。

果然，近日据《财经》报道， 星巴克将在中国市场推出外卖业务。该服务的合作模式是“星巴克与阿里巴巴捆绑，饿了么承接外卖配送业务”。一旦星巴克正式推出外卖，瑞幸的优势还有多大？

显然，瑞幸自以为的护城河“低价”和“便利”，并不能给瑞幸行成牢固的护城河。

烧钱能烧出市场吗

在 “资本、风投”这个行业进入中国以来， “烧钱圈用户”似乎慢慢成了互联网行业创业者的“万金油”，几乎所有互联网创业都是这种套路，先融资圈钱，在烧钱圈市场圈用户，只用几年时间能成为飞天猪或独角兽。

但是这种玩法比较适合新兴行业或是处在初期发展阶段的行业，在比较成熟的行业或是竞争格局比较稳定的行业，烧钱”这种玩法不灵了。算能抢到用户，得到的也只是一时的“虚增的用户，虚假的市场、虚假的份额”。

目前国内的咖啡行业，经过几十年的发展，消费者心智格局已成，星巴克的老大地位很难撼动，正面与星巴克硬抗，基本没有机会，算你烧再多钱，给再多的补贴，也只能得一时的流量激增，在消费者心智中，他们喝咖啡还是星巴克。一旦你的钱烧完了，他们会立马抛弃你。因为他们心里没有你“瑞幸的位置”，所以算瑞幸再烧100亿也不会有用。

况且瑞幸在品质上还不如星巴克，如今瑞幸的用户除了便宜，还记得瑞幸是什么？