厦门朗豪酒店 明阁中餐厅——米其林食府的正宗滋味

作为朗豪品牌酒店的标志食府，明阁中餐厅延续香港米其林星级食府对美食的坚持，厨艺精湛的厨师以优质食材呈献多种传统美食，亦增加创意佳馔，包括精致小碟、驰名烧腊、滋补炖品、生猛海鲜等14个系列，还有几十种传统港式点心任点任食，为宾客们缔造的飨宴体验。

此次明阁特别推介了5道招牌佳肴，其中3道在香港美食大赛中荣获嘉奖。除此之外，餐厅每日推出午间粤式茶点自助（108元/位），佐以各式精选茗茶，宾客们可一次性尝遍几十种正宗港式点心，享受物超所值的美味。

招牌佳肴：

罗勒珍果和牛粒：

2013年度香港旅游发展局美食赏 金奖名菜

采用洋葱、罗勒叶、腰果及灯笼椒等作为配料，佐以日本和牛粒及鹅肝粒爆炒后，加上特制红酒汁煨煮入味。细嫩多汁的日本和牛所含的饱和脂肪酸很低，风味独特，也极其昂贵；而法国鹅肝富含蛋白质及多种矿物质，是补血明目的不二之选。嚼劲十足的和牛粒与口感丰腴的鹅肝粒，配上甘甜的酱汁及蔬菜珍果，伴以酥脆的罗勒叶去腥，为宾客呈献一道名副其实的金奖名菜。

窝烧滋补竹丝鸡炒饭：

2011年度香港旅游发展局美食赏 金奖名菜

这是一道养生滋补的创意健康料理。竹丝鸡即是俗称的乌骨鸡，以其丰富的营养价值被誉为名贵的食疗珍禽。大厨用新鲜竹丝鸡切丁后加入枸杞，有别于传统的煲汤炖煮，而是加入米饭快速翻炒后放入滚烫的石锅，利用余温焖熟。快速的烹饪过程，不仅减少了传统炒饭需要的大量食用油，更牢牢锁住了鸡肉的水分，口感鲜嫩多汁。枸杞的甜味也在此充分挥发，更有薄薄的一层锅巴丰富了口感，每一口炒饭都能尝到鸡肉的鲜嫩以及枸杞的香甜。

龙皇披金甲：2009年度香港旅游发展局美食赏 银奖名菜

菜名中的金甲，即指花尾龙趸鱼肉的纹路。先把花尾龙趸肉切片，再细细酿入新鲜虾泥，下油微煎。摆盘饰以炸香的大虾头，卖相彷如矫健游龙披上横纹战甲。鱼肉和虾肉质感交错，饱满多汁的海鲜风味，口感香酥鲜美。只以简单调味，再用香葱烘托香味，在咸香中透出海鲜最原始的味道。

金箔松露千层豆腐：用黑松露酱勾勒出简单的线条并在盘上特意留白，豆腐的每一层也都点缀黑松露酱，顶端以食用金箔装饰。黄豆的清香，星点的金箔，提亮了豆腐的原色，微微的薄荷辛味亦提升了豆腐的清淡，再加上黑松露的甜润，为本已极富层次感的搭配锦上添花。

黑鱼籽海生虾炒蛋白：采用誉有黑黄金之称的黑鱼籽与自深海的原只大虾为原料。黑鱼籽由鲟鳇鱼卵制成，富含皮肤所需的微量元素、矿物盐等物质，不仅抑制衰老，亦使皮肤细腻红润。烹制时先将蛋白与蛋黄分离。纯粹的蛋白顺滑柔爽，更除去了蛋黄带来的胆固醇。大厨在烹煮时加入牛奶，使其口感更加浓郁。爽口弹牙的海虾加上嫩滑的千层蛋白，再混入鲜甜饱满的黑鱼籽，亦是一道零胆固醇的健康美容胜品。

明阁中餐厅（2F）

咨询与预定热线：（86）5926029999转8908