粘豆包的做法_粘豆包怎么做

小编了解，粘豆包最早是满族祖先祭祀用的祭品，由于粘豆包在冬季易于储存和携带，因此也是满族人出门打猎的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包成了冬天里的军粮。可以说大清的半壁江山，也有粘豆包的一份功劳。早在清代的康熙年间，粘豆包作为清代军民所特有的食物被带入青龙。当时的青龙县龙王庙、祖山一带隶属于直隶省永平府下的临榆县属正蓝旗。在青龙，粘豆包叫“粘饽饽”也叫“满族粘饽饽”。“满族粘饽饽”这一饮食文化在青龙距今已有三百多年的历史。青龙粘饽饽不同于其他豆包，除了原料独特外，制作季节、方法都有独到之处。

粘豆包是黍子米做的，东北农民每年总要匀出一块地种点黍子，去皮后也叫黄米。将黄米加工成面，装在瓦盆里用温水和好，放在炕头上，捂上被子，加热两三天后发好了，盆里的面鼓起来，有淡淡的酸味。再将一种红芸豆烀烂，然后用黄米发面将红芸豆馅包成一个个鸭蛋大小的豆包，放入锅内蒸熟即可食用。东北农民祖祖辈辈多少年来似乎都有这么个习惯，每到旧历年前的腊月，东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，几乎家家都做，多则上百斤，少的也有几十斤，可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。

粘豆包的吃法也是多种多样，可以蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。