如何辨别熟牛肉的好坏？

马上是2018年的春节了，对于以吃闻名的中国人来说，置办年货可以说是过年前最为重要的事情之一了。春节临近，年货将迎来消费高峰期，消费者在购买年货时候要学会辨别真伪，切莫贪小便宜，否则很有可能买到假年货。

1月22日，西安市革命公园第四届利民年货如火如荼的进行着，陈先生准备在这次年货节上大肆采购一番。年货节上其中一家名叫“陕南土特产”的摊位生意显得格外红火，豆腐干、腊肉、熟肉制品都是供不应求。而其中熟牛肉的价格尤为便宜，让陈先生心动不已。这家摊位上的熟牛肉分为两种，一种带筋的，一种不带筋的，带筋的38元一斤，不带筋的则要便宜三块钱。一斤熟牛肉只要35元，还可以现场免费品尝辨别牛肉的好坏，店家坦荡的态度，如此物廉价美瞬间吸引了不少大爷、大娘购买。看到如此红火的采购场景，陈先生也忍不住买了5斤熟牛肉。

不过，当陈先生提着买来的牛肉与其他摊位上的熟牛肉对比之后，不由得有点疑惑。其他摊位的熟牛肉价格基本在50——60元一斤，新鲜的牛肉也要32元/斤，自己买的熟牛肉竟然只要35元一斤，价格和其他摊位相比相差十几元，实在是便宜的有点不可思议。生牛肉煮熟之后，牛肉的分量还会缩水四分之一左右，这样算下来，每斤熟牛肉的售价要高于40才能勉强保本，35元一斤的牛肉店家完全可以说是大亏本，那么这背后究竟有什么猫腻呢?

担心自己买的牛肉有食用安全隐患，陈先生带上自己买的熟牛肉，询问了多家牛肉批发商的行家里手。经过几位批发商的鉴别，发现陈先生买到的竟然不是牛肉，而是猪腱子肉，在烹煮的过程中，加上有牛肉味的香精或者调料，猪肉也变成了有“味道”的牛肉。据记者了解，猪腱子肉的市场行情在15——20元/斤，即使是做成熟肉，店家的盈利也非常可观。

在这里记者也建议大家，在购买年货时候要仔细甄别，反复筛选比较，不要过分贪图便宜，注意同类商品的市场价格，理性购买。