羊肉怎么吃最有营养？

这个季节吃羊肉最适合不过了，说到羊肉的好处，那岂是一句两句能说完的!羊肉性温，御风寒，补气血，最宜寒冷的冬天食用。

羊肉的营养价值：

在医圣张仲景《伤寒论》里，有一道关于羊肉的方子——当归羊肉汤。此方被称为女性的补血圣品，方中当归补血养血，羊肉温补、强壮身体，而生姜去寒通络，三者合用对妇女气血虚引起的手脚冰凉等症状有非常好的效果。

更年期男性荷尔蒙水平降低，影响机体合成蛋白质的过程，需要从饮食中摄入优质蛋白。而羊肉脂肪和胆固醇较猪肉和牛肉少，但含有丰富的优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁等微量元素。中医认为，羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

羊肉的做法：

一、清炖羊肉

材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法：

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

二、当归黄芪炖羊肉

材料：当归5g，黄芪25g，羊肉500g，葱若干

1、羊肉切块、放入沸水焯去血水并洗净;

2、将当归、黄芪、葱用清水洗净并切断;将原料放入砂锅内并加入适量水煮沸;

3、慢火炖至羊肉熟烂入味加盐即可享用。

一般而言，小羊羔肉质较嫩，可以烧烤、水煮;老羊的肉质相对柴一些，羊膻味更重，可以炖，风味更好。

三、孜然羊肉

材料：1斤羊肉、2汤匙小茴香、2个红辣椒、盐、半茶匙辣椒粉、2个葱、1/4茶匙糖 、香菜

腌渍的调料：3茶匙孜然粉、1茶匙玉米淀粉、1汤匙油、1汤匙生抽酱油、1汤匙绍兴黄酒混合

做法：

1、红辣椒、葱切成小块，把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟。

2、将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出。

3、用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色即可。