气温降了 自发热火锅火了

一场秋雨一场寒，这两天气温跟着降雨玩“跳水”，尤其是霜降之后涮煮火锅成为市民的，这样的天气不仅火了火锅店，连市场上各种煮火锅的食材以及外卖火锅、方便火锅都跟着火了起来。

什么是自发热火锅呢?这是今年刚出的一款创新的方便食品，方便火锅顾名思义，即是为方便而生的火锅，其原理是利用内置的金属粉末包遇水发热的物理作用进行加热，不需开电开火，冷水能吃上一顿热气腾腾的火锅。这一品类一经面世万众瞩目，轻松跃入网红一列。

为了迎合“懒人”们的消费习惯，方便火锅的主要销售渠道集中在线上。在淘宝网上搜索关键词“方便火锅”或者“自发热火锅”等相关词语，结果显示，众多品牌已经加入到了这场销售大战之中，其中不乏海底捞、小龙坎、重庆德庄等知名火锅连锁品牌。从销量来看，热销品牌的方便火锅月销售量竟达到了近20万。不过，在火爆的销量背后，同质化问题严重、品质把控等问题，也成为方便火锅的短板。

记者随机选购了两款方便火锅，一盒价格25元，一盒32元，从外观看，这两款方便火锅像大盒的方便面，方形塑料盒，拆开后分上下两层，上层依次加入真空包装的底料包、粉条、真空菜品包，下层放置一个自带的发热包，注入冷水，然后把上层盒子置于下层之上，盖上盖子，不一会儿，盖子的气孔里向外直喷蒸汽，静等15分钟，揭开盖子，倒入香油包，香气四溢的火锅可以食用了。

和市面上已经出现的各类方便食品相比，一瓶冷水能加热可谓将“懒”的诉求照顾到了，在懒人经济当道的当下，借助自加热技术将一些包装食品进行更方便改良或者将一些难以包装化的食品通过自加热技术来实现方便化都是机会所在。在方便火锅疯狂生长的阶段结束之后，如何让方便火锅在口味上不断创新、在质量上严格把关，将是更需要注意的问题，也是同行业竞争的关键所在。