方便面连续下跌 能否东山再起

方便面现在是我们生活中非常常见的休闲食品，而且很多的消费者都非常的喜欢吃。但是最近几年从“方便吃饱”到“健康吃好”，这是今年方便面行业的变化之一，也是践行供给侧结构性改革的生动样本。

以方便面、冷冻食品为主的我国方便食品行业，在经历5年连续下跌后，今年开始呈现产业复苏之势。在近日举办的第十七届中国方便食品大会上，有专家认为，用创新带动健康转型和价格提升，这是方便食品行业发展的关键点，也是考验方便食品能否“东山再起”的必要条件。

对很多人来说，吃一碗热气腾腾的泡面，是儿时经久不衰的味蕾记忆。方便面在人们生活中必不可少，它是春运利器、加班搭档、创业伴侣......当方便面已经不再只是食品，它见证了我们的一段段人生经历。在里约奥运会上，马龙和张继科因表现优异而得到教练奖励，奖品是教练刘国梁亲手煮的方便面；开始创业的阿里巴巴也曾经特意聘请能把方便面煮出50种口味的员工；马云更是因吃方便面咸菜的图片在网络上被500万人围观。可见，方便面已经成为了“国民食品”，这离不开改革开放以来人们对时间和效率的愈加重视。据了解，现在我国已经成为方便面消费大国，每年可销售400亿左右的方便面，这相当于世界总消费量的一半。

饮食习惯的改变，映射了一个社会的发展之路。现在的中国，人人都开始重视时间和效率，同时也更关注绿色和健康。所以，那些被打上“油炸”标签的传统方便食品，虽然能满足人们的饱腹之欲，但离绿色生活、健康发展的追求还很遥远。近几年，方便食品行业发展遭遇重重障碍，受到外卖行业的强烈冲击；因方便食品停留在“加量不加价”的阶段，食客对其关注力持续下降。销售能力下降、产品市场萎缩，这些都导致方便食品行业遇到“江河日下”的困境。

有的人说，要想实现出行领域的“供给侧改革”，高铁正在用“快餐加咖啡”的饮食消费模式，来改变曾经绿皮车上的“花生瓜子方便面”。但当高铁替代了绿皮车、小卖部改造为大超市、外卖和网购充斥人们生活时，一碗泡面应该何处安放？

也许顺应时代潮流、积极实现改革转型才是方便面行业发展“良计”。我们看到今年的方便食品行业有了不少暖意，也迎来大刀阔斧的创新改革。在今年发布的创新方便食品中，60%以上的方便面都放弃油炸加工工艺，注意减油减盐；方便面的调料包也开始增加天然配料和脱水蔬菜的成分；面饼除了保持拉面基础，还增加了多种款式，例如荞麦面、土豆面、刀削面、手擀面等等。从总体来看，低热量、低脂肪、低糖、低盐已经成为方便食品行业发展的新潮流，这契合了消费者对健康、营养、安全的饮食诉求，而正是因为这些变化，也让方便食品出现了“正餐化”的发展契机。

不可否认，今年方便食品行业的诸多变化，正是践行供给侧结构性改革的生动样本。不久前，国办印发《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》，提出要大力促进主食产业化，支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食品。落实这一要求，不能只局限于生产配方的推陈出新，还要着眼于产品理念的更迭，改变人们“方便食品等于垃圾食品”的刻板印象。比如，在方便面的老家日本，方便面不仅没有消失，人均消费量反而比中国更高，还专门建了两座博物馆来展示方便面的发展历史。可见，转变产品观念，从“方便吃饱”迈向“健康吃好”，市场依然会对方便食品敞开怀抱。

曾经有位泡面大神，用20年时间品尝了40多个的5600多种泡面，只为找到最完美的泡面。最完美的泡面并不存在，只有不断进行创新改革的饮食。相信只要方便食品行业的创新可以紧跟市场发展需求，那在人们的饭桌上，方便面还是能成为可供选择的佳肴之一，而这种“方便”美味也将永不会消失。