巧克力行业需做好品牌建设 提升行业整体水平

据小编了解到，近日，2014中国巧克力与可可发展高层论坛在浙江省绍兴市召开。会议是由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，绍兴启利兴光可可制品有限公司协办。

食品药品监督管理总局食品一司四处主任许晓明、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、绍兴市袍江经济开发区管委会副主任赵文栋、启利兴光可可制品有限公司总经理刘建民、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长赵燕萍等领导出席会议，包括11所生产企业在内的28家企业参与会议。会议由赵燕萍主持。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳首先对绍兴市袍江经济开发区和启利兴光可可制品有限公司对大会的支持表示衷心的感谢。会上，朱理事长向与会代表介绍了当前食品发展的趋势和相关政策。他提出，企业要练好内功，为迎接新的商机作好准备。

食品药品监督管理总局食品一司四处主任许晓明向与会人员介绍了在食品安全方面的要求和巧克力食品生产许可细则修订原则。

中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长赵燕萍对中国巧克力市场的发展现状进行介绍并提出展望，赵理事长将2013 年巧克力及可可的发展和使用情况做了详细的介绍，并对2014 年的工作提出了要求。她表示，行业要加强自律，提升品牌意识，促进自主品牌建设，提高行业整体水平。她还向与会代表介绍了《食品生产许可QS 》的修订情况，并向代表提出要及时反映相关意见建议。

随后，针对巧克力与可可发展，以下专家发表了精彩的演讲：通用国际贸易有限责任公司潘少蕾针对国际可可市场发展概况进行了详细的介绍；的巧克力专家李建德为与会代表详细讲解了纯巧克力制作要点、原料要求及工艺必要性；帕斯嘉（上海）食品添加剂有限公司总经理杨锦建向大家介绍了如何鉴别PGPR 在巧克力中的乳化作用；索斯特（上海）科技信息咨询有限公司经理伍胜向大家介绍了国际流行的新型巧克力制造设备；AAK 创新经理陈亮向大家介绍了非氢化代可可脂在巧克力中的应用。