千军万马杀入火锅底料行业，谁将成为最后的王者？

火锅，在中国传承了上千年的独特美食，从没有像今年这样受到行业如此多的青睐。再加上国人对于火锅的一往情深，使得火锅从四川走向全世界，最近，更是多路资本杀入火锅底料江湖。不管是卖饲料的还是卖火腿的，不管是卖酱油的还是玩辣酱的，都在入驻火锅底料行业!火锅底料界的一场厮杀一触即发!究竟谁会成为的“”呢？

金锣入场，“火腿大王”高调推出两款火锅底料产品

随着火锅越来越受到消费者的喜爱，火锅底料行业消费市场也很庞大，谁都想分一块蛋糕。作为“火腿大王”的金锣也看准了火锅底料市场，推出了两款火锅底料!

据悉，该系列火锅底料有清油和红油两款。清油为麻辣味，红油为香辣味，两款产品麻香味美、辣而不燥、鲜香醇厚。产品的规格为160g/包，售价约为10元，目前已经在天猫、京东、苏宁等多家线上平台正式开售。

呷哺呷哺不甘自助，冲出火锅店进军大卖场

随着人们生活习惯的逐渐改变，消费升级时代的来临，人们对于呷哺的热爱，除了因为它拥有健康、快速、便捷的特点外，更是由于其美味的汤底以及可口的蘸料。

由此，去年10月份，呷哺呷哺特地在开曼群岛成立了合资公司，主要为呷哺呷哺生产调味料，并通过呷哺呷哺门店、商超以及电商渠道进行销售。

据悉，呷哺推出的这一系列产品中共有11种口味的火锅底料和5款火锅蘸料。火锅底料相比店内只有单一的浓郁麻辣锅底，这个系列多了油麻辣、清油麻辣以及经典升级麻辣三种麻辣口味的底料。另外们还新增了海鲜、三鲜以及泡菜三种口味的火锅底料。口味更丰富，能够满足消费者多样化的口味需求。

在价格上，呷哺呷哺天猫旗舰店的火锅底料价格为每包11.8-19.8元不等，而蘸料的价格除经典原香为10.8元/包，其他四款均为6.8元/包，相比店内4-8元一份的锅底以及5元/位的蘸料，价格稍显偏高。但是能够把呷哺的美味带回家，多花这几元钱，相比也是值得的吧!

新希望“亮剑”调味品，一款名为“有言有味”火锅底料坐实跨界

作为农牧业和乳业巨头，新希望为何会选择进军调味品品类呢?这主要源于调味品行业巨大的消费潜力。据悉，目前，国内调味品的市场容量已达3000亿元，发展规模迅速扩容，其符合增长率可达19%以上。

早前，新希望欲进军川菜、进军火锅、进军调味品产业在坊间流传颇多，其中最重要的信息便是新希望集团董事长刘永好不断通过川商总会的成立及全国“两会”期间释放对川菜的浓厚产业兴趣。而今年三月间，在成都春季糖酒会首日，新希望调味品公司便正式推出了一款火锅底料“有言有味”，作为产品全面亮相。是这样一款名为“有言有味”火锅底料“暗中夜宴”的举行，终于坐实了新希望这一跨界“阳谋”。

火锅底料大热，扎堆迹象明显

中国人向来有扎堆的习惯，所以经常会出现原来一直备受冷落的领域像被开了天眼一样，忽然备受青睐，各路资本纷至沓来，唯恐来晚分不到羹。然而，往往落得个“产能过剩”的多输局面。

这半年来，火锅底料行业已经有了扎堆的一些迹象，不管是行业内的还是行业外的，不管是卖饲料的还是卖火腿的，不管是卖酱油的还是玩辣酱的。

因此，我们看到金锣、新希望、呷哺呷哺也加入战团了。

8月17日，饭爷辣酱创始人林依轮也在某公开场合表示，“饭爷”下一步也要参与到火锅底料这一细分领域。

随着各路强势资本的不断加入，整个细分行业已经杀气腾腾。其实强势资本关注，对火锅底料行业而言是好事，资本可以整合火锅行业的资源(人才，技术，市场，服务)，将行业的竞争推向一个新的高度，这有利于行业的发展和提升。

谁会欢迎?谁该颤抖?

对于前赴后继杀入的老兵新贵来说，火锅底料行业真的很赚钱吗?

随着半年来火锅底料行业的大热和各路资本加持的热情不减，火锅底料行业纷争战局的大幕已经拉开。

在加入这场战局的各路人马当中，即有行业内70%小作坊的传统势力，也有资本加身“穷的只剩下钱”的行业新兵，同时还有以海底捞和呷哺呷哺为代表的连锁火锅店。

那么，在这场未开战的纷争当中，谁能笑到呢?

包括赵志峰、祝启明在内的多位行业人士在与食材君交流的过程中，都对传统的火锅底料企业表达了担心。

“从传统的火锅底料制作的角度来看，超过90%的传统火锅都是由老油制成，在目前上有政策保障，下有消费者越来越注重健康，传统的火锅如果不作出改变，其结局自然不言而喻。”一位行业人士告诉食材君。

那么这些新加入的企业会和以餐饮为代表的火锅底料企业发生竞争、甚至直接厮杀吗?行业人士给出的答案是会!“特别是在商超渠道，这种竞争或者是抢地盘的事情会一直发生下去。”

但同时这位行业人士表示，按照海底捞等餐饮企业以往的做法来看，大企业之间形成合作的可能会更大。

“以往海底捞等餐饮企业，经常会出现某一种产品供不应求的情况，因此在这种情况下，餐饮企业往往会寻找合格的工业企业代加工。所以对于越来越多的工业企业进入火锅底料行业，相信海底捞和呷哺呷哺是持欢迎态度的。”上述行业人士说。

事实上，除了餐饮企业之外，该表示欢迎的还有广大的消费者。毕竟随着竞争的加剧，火锅底料这一细分领域的产品将变得更加健康，既能吃得好又能吃得健康，对消费者来说，何乐不为呢?