空心菜的营养价值_空心菜的功效与作用

夏天是各类蔬菜、各类水果竞相上市的季节，黄瓜、丝瓜、茄子、芦笋、豇豆、苦瓜、空心菜、苋菜、红薯叶、茭白等等，让市民挑的是眼花缭乱。你知道吗，这些夏日时令蔬菜里，可是隐藏着消减脂肪的高手。

空心菜又称瓮菜，属于生命力顽强的爬藤类植物，无论水耕或土耕都容易栽种，一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，品质。中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。

食用蔬菜对于调节保健身体很有帮助，以营养价值来说，常见蔬菜的营养价值在空心菜中都存在，例如，蛋白质、脂肪、糖分、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、矿物质等，并且有些成分比其它蔬菜还要多。

说空心菜可以减肥，并不是小编在大夸其词。因为空心菜富含丰富的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜还含有大量纤维素，可增强肠蠕动，对防止肠癌和防治便秘具有一定的作用，在夏季减肥降火食物可以选择空心菜。

空心菜还含有大量纤维素，可增强肠蠕动，对防止肠癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中丰富的维生素C和胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，在夏季减肥降火食物可以选择空心菜。

挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。把茎和嫩叶分开吃。空心菜的嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。