私人定制啤酒成风潮

第二届中国精酿啤酒展览会上让习惯了工业啤酒的南京人感受了下私人定制风，荔枝味、辣椒味、咖啡味……你想喝什么味道的啤酒，酿酒师都可以为你调配酿制；不喜欢千篇一律的啤酒瓶，拿出设计图，酒厂会为你私人定制。

作为一场专业化的展会，精酿啤酒展上老外特别多，谈业务英语成了标配，很多精酿啤酒设备公司、精酿啤酒公司都聘请老外做顾问。在中外酿造师的奇思妙想、合力推动下，啤酒的味道千奇百怪，从果味到花香味，不一而足。“战斗的民族”俄罗斯酿酒企业研发的精酿啤酒度数甚至超过了10度，吸引很多人猎奇，展会举行到第二天脱销了。

包装也不走寻常路。嘉美食品包装集团人士介绍，如今精酿啤酒瓶长什么样，顾客说了算，给张图片可以融入瓶身设计，是婚宴的别样点缀。

展会主办方中国轻工机械协会副秘书长李坚介绍，平时大家去超市购买的罐装啤酒，一般是工业啤酒。为了延长保质期需要低温杀菌，啤酒口感受到影响。精酿啤酒的优点是现酿现喝，在国际上发展了很多年，国内市场则是才起步。

“即便同样的配方，上一桶和下一桶味道都不会完全一样，这是精酿啤酒的迷人之处，也符合现代人对个性化的需求。”李坚说，目前全国只有三五千家精酿啤酒馆，规模都不大。业内测算，在中国城镇，每5万—10万人应该拥有一个精酿啤酒馆，按照中国的人口基数计算，这将是一个非常大的市场。

南京是国内最早进入精酿啤酒行业的城市之一。展会上，被圈内称为“高大师”的高岩带来了自家的精酿啤酒。2008年，高岩在南京创立了国内最早的一家精酿啤酒工坊——欧菲啤酒，开发出款瓶装精酿啤酒——婴儿肥IPA。婴儿肥IPA一出现成传奇，在国内一次酒类拍卖中，一箱婴儿肥IPA甚至以人民币20200元成交。

精酿啤酒也成为金陵饭店、南京老门东、1912街区等地啤酒屋的标配。展会期间，中国饭店协会带着全国70家四星级及五星级酒店或高级娱乐会所的高管专程到南京看设备。协会人士评价，眼下星级酒店、会所提档升级，其中一项计划是购买精酿啤酒设备。在酒店放置一套古铜色的啤酒设备，外形复古，既能营造氛围，精酿啤酒也更受消费者欢迎。

李坚说，发展精酿啤酒也是供给侧改革的需要。中国是啤酒生产、消费大国，但是经过几十年的发展，近几年啤酒市场已趋于饱和，销售量连年下滑，进入调整期。今年一季度，啤酒行业累计产量同比下降0.9%，仍处在深度调整中。而占啤酒产量不足1%的精酿啤酒却是个例外，它以40%左右的速度逆势增长，成为投资、餐饮、饭店和休闲娱乐业追逐的热点。据悉，青岛啤酒、华润啤酒都有意到各地选址建精酿啤酒酿造点。

此外，家庭酿酒将是另一块即将起航的市场。很多人去欧洲旅游，对德庭在自家后院DIY酿啤酒印象深刻。展会上，观众发现花费2万—4万元可以买一套迷你精酿啤酒设备带回家酿酒了。目前，国内部分城市甚至成立了家庭自酿协会，南京、北京两地还举办过家庭自酿啤酒节。