专家提醒:坚决杜绝来源不明的食品

雨过天晴，气温爬到了30摄氏度以上。洪水过后，有哪些容易忽视的食品安全风险呢？记者有关问题采访食药专家。他们建议，不要随意食用来源不明的食品。同时表示，食药监部门正在加强食品安全检查，坚决杜绝来源不明的食品以及洪水浸泡的瓜果蔬菜流向市场和餐桌。

1 大水里捞起的鱼可以吃吗？

来源不明，建议不食用

健康吧读者“指尖上的星空”问：大水里捞起的活鱼可以吃吗？

湖南省水产科学研究所鱼病研究室主任宋锐：首先要明确的是，洪水中捞起的死鱼死虾是不能吃的。涨水时，因为水中有机物分解速度加快，耗氧量增大，容易造成鱼虾蟹因缺氧而死亡。鱼虾蟹体表、鳃和肠道中都含有一定数量的细菌，死后极易腐败变质。而且，洪水来源复杂，易引起鱼虾蟹细菌性病变和死亡。人若食用死鱼虾蟹，容易引发胃肠疾病，甚至出现中毒。对于洪涝灾害过后出现的死鱼虾蟹，应及时打捞，迅速进行无害化处理，切忌乱扔。

另外，来源不明的活鱼，也建议不食用。如果是从养殖场逃逸的，一般没有问题。但如果是从污染水体中跑出来的，例如源头矿区污染的话，鱼会有重金属污染风险，化工厂附近生活的鱼则体内化学物质含量偏高。此外，还存在农药污染，因此建议不食用。

2 花生、瓜子被洪水泡了后，晒干可以了？

容易霉变，需要仔细确认

健康吧读者“基德怪盗”问：这几天天气晴朗，我看到一遭受了洪水的村民将家里被水浸泡过的米、谷，摊在水泥坪上曝晒。像米、谷，甚至是花生、大豆等食物，浸泡后晒干可以放心食用了？

灰汤市场和质量监督管理所所长肖映波：米、谷物等粮食，如果被洪水浸泡且被污染，那是不能够食用的。特别是花生、豆类食品，水泡之后，又遇到高温，极易发芽和引起霉变，并可能产生对人体有害的毒素。如果在没有办法判断是否有毒的情况下，这样的粮食不要食用了。消费者在购买时，要注意辨别和确认。

3 水泡过的西瓜，问题不大？

水泡太久，瓜瓤有变质的风险

健康吧读者“匿名朋友”问：现在正是西瓜上市的季节，一场洪水，不少西瓜被泡在了水中。我们要怎样辨识水泡过的西瓜？吃了这样的西瓜，会生病吗？

古汉路水果行李德才：我们在挑选西瓜时也会注意。一般情况下，被洪水浸泡的西瓜，闻起来味道会同平常的不一样。用手去摸瓜皮，手上会感觉到有泥，闻起来有土腥味。此外，轻轻按一下瓜皮，看是不是软的，有没有凹陷的情况。对于消费者来说，的判断办法是劈开后，看西瓜肉是不是新鲜，瓜肉有没有明显的水浸的痕迹。

包括西瓜在内的新鲜果蔬，消费者一品尝能分辨得出，有没有被水浸泡过。而一旦食用了这类食品，很容易引起肠胃疾病。

密封的零食、药品擦干水，没关系？

药品被水浸泡过不能服用了

健康吧读者“一鸣惊人”问：在网上看到有商家以超低价出售被浸泡过的饮料、酒水等。密封的食品，问题应该不大吧？

长沙市食药监局食品流通处相关负责人：从食品流通的安全监管来看，被洪水浸泡过的食品，是不能上市销售的，商家要进行销毁处置。如果是消费者自身遇到这种情况，还是建议不购买和食用。虽然许多零食是密封包装，但包装是不是有破损、食品有没有被水浸染，这些很难确认。如果食用，存在导致消化系统感染等风险。像牛奶等采用利乐包装的食品，消费者要确认包装是否有损坏，否则不要食用。至于药品，那是救命、保命的，只要是被洪水浸泡过，不要再使用了，哪怕是没开封过的，也尽量不食用。

健康问答

缸水、井水

这样消毒更安全

健康吧读者加加妈问：我家在山区，山上的引水管被洪水冲坏了，饮用的水可以购买瓶装水。但做饭、洗菜还得用井里的水。要怎样对缸水、井水进行消毒？

长沙市食药监局食品生产处负责人：对于水灾地区来说，应饮用纯净水、矿泉水、瓶装水、开水。不提倡喝生水，因为生水可能含有大量致病微生物，饮用后容易导致腹泻等疾病。饮用开水是灾害期间最简便易行的卫生用水，应提倡。

生活用水则要进行消毒处理。如果是缸水，可以先静置沉淀1小时，用以下方法之一进行消毒：①煮沸5-10分钟。②漂白精片消毒法：清洁水100公斤加漂白精片1片，混匀静置30分钟即可。

如果是井水：用500毫升的矿泉水瓶或竹筒装入半瓶（筒）漂白粉，在容器上面或旁边均匀钻4-6个小孔，孔的直径0.2-0.5厘米。将简易消毒器口扎紧置于井水，用浮筒悬在水中。一次加药后消毒可维持3至5天左右。

需要提醒的是，重新启用的水井必须进行清掏、冲洗与消毒，先将水井抽干，清除污泥，用清水冲洗井壁、井底，再抽尽污水。待水井自然渗水到正常水位后，进行加氯消毒。

如果发生饮水污染时，应立即停止饮用，并上报村委会、乡、镇政府等有关部门，采取相应措施。