有机才是食品饮料行业创新的风口？

以“健康天然有机”著称的Whole Foods Marke（全食超市）被亚马逊以高价收购，崔永元也屡屡为有机食品站台发声，这是不是给暗示我们：有机才是食品饮料行业创新的风口？

前段时间，小编为大家播报过“137亿美元！亚马逊重金收购全食超市”的新闻。

其实，全食超市在美国一直贵得离谱，土豆能卖到70元1斤，1颗鸵鸟蛋能卖到400块。但凭借“高价有机”的形象仍创造了年销售破157亿美元的奇迹。虽然被亚马逊收购，但此次收购价仍高出了该公司市值近30%，也足见亚马逊对有机的重视。

在国内，随着崔永元食品店“璞谷塘商城”的上线，有机食品也再次成为焦点话题。近几年，崔永元一直以“反转（基因）斗士”为标签，极力推崇原生态、无污染的食物，坚定为有机食品站台。

事实上，随着健康消费观念的深入人心，有机这个词也开始变得火热，成为传统超市以及门店的宠儿，我们可以在各大超市的货架上看到有机食品的身影。

那么目前有机产品这一市场的蛋糕到底有多大？

根据相关统计显示，美国有机产品市场是目前规模且发展最成熟的。根据行业调查，美国有机产品的销售额在2016年达到约470亿美元，继去年突破400亿美元后的又一新高。

在全球有机市场分布上，美国占比44%，德国占比14%，法国占比8%，英国占比4%，加拿大占比4%，瑞士占比3%，意大利占比3%，其余各国总占比20%。

虽然中国有机产品市场目前占有率很少，但也在迅速增长当中。我国有机产品的出口额已经增加到5亿美元以上，国内市场的有机产品销售也已经超过300亿元，生产总量连续以年均30%以上的速度递增。

时下，除了传统的大豆、鸡蛋、水果等农产品品类，食品饮料业也走上了有机的创新之路。

乳制品+有机

在乳制品领域，表现突出的是有机奶粉。根据Mintel发布的《婴幼儿配方奶粉——中国2017》报告显示，75%的中国妈妈半年内给孩子喝过有机婴幼儿配方奶粉，有机婴幼儿配方奶粉在城市精英人群，即新中产阶级中的渗透率达89%。

在国内，越来越多的知名乳企加入了有机奶粉的角逐，如贝因美爱+有机奶粉、圣元优博有机、蒙牛瑞哺恩有机、澳优新能力多有机等。近日，飞鹤有机奶粉品牌“智纯”也已上市销售。

得益于消费者的巨大需求，除了奶粉，牛奶、酸奶、冰淇淋等乳制品品类也不断向有机方向创新。美国有机乳制品品牌生产商Organic Vaiiey推出了面向所有家庭的杯装GRASSMILK系列有机酸奶。

“现在零售商们越来越容易感受到有机产品所带来的机遇，为迎合消费者的需求，零售商们之间的竞争也越来越激烈”，Organic Vaiiey的市场销售副总裁Eric Newman指出。

Plenish在1月推出了号称“英国有机和长保质期”的榛子牛奶，配料只包含有机榛子、过滤水以及一小撮海盐。

其实，Plenish旗下产品都采用有机成分。其创始人Kara Rosen表示，随着消费者对美味、创新和有机饮品需求的增加，通过开发此类产品可以让消费者获取健康福利。

零食+有机

随着消费者对零食营养价值的日益关注，他们开始减少摄入普通零食，转而追捧健康零食。有些企业也开始看准这一机遇，通过开发有机零食来创造市场。

用有机成分创造零食是目前的一种创新形式。

如英国儿童零食公司Googly Fruit将有机蔬果变身成为了零食，首次推出有机零食系列，主要包括三种产品：水果脆皮泡芙（fruit crunchy puffs）；水果干（fruit made crunchy）以及挤压状水果味果冻（fruit squeezy pouches），都不含任何添加剂和防腐剂。

高盐、高钠、不健康成了许多膨化零食的代名词。为此，美国品牌Snikiddy在重新推出其烘焙炸薯条时，特地选用了有机配料，含量达到了70％。

“孩子在选择零食的时候，往往由喜不喜欢来决定，而不是成分。但对于家庭来说，更希望孩子吃得健康”，Snikiddy的创始人Mary Schulman说，“所以我们采用高品质的食材配料与孩子喜欢的食物相结合的方式，更好地去满足他们的需求。”

在其他品类上，还有饮料也在向有机创新，如Totally Wild在英国推出有机芦荟汁，百事公司还推出了佳得乐饮料的有机版本，并已经通过了美国农业部的有机认证。

其实，在健康概念的宣导下，推出有机产品来抢夺市场确实是一种选择。而且相比于在美国，中产阶级客群带动的有机食品消费已经过一轮增长，在中国，有机食品消费的浪潮才刚刚开始。