冰淇淋如何创新 不把底线当上限

　　在日前举行的“2017年第12届中国（上海）饮品冷饮高层年会”上，上海冰街餐饮管理有限公司（中街1946）总经理林盛先生新常态下冰淇淋的创新进行了分享。

　　林盛先生说，中街1946的产品主打零添加；在店面形象上，打破了连锁店一致化的特点，提出了“千店千面”的理念；在渠道上则是冷饮行业中较早涉足到电商的企业。

　　谈及中街1946对创新的理解时，林盛先生分享了2个观点：

　　1、不把产品的底线当上限

　　产品的底线是要安全、好吃，但仅做到好吃，没办法与其他对手竞争。对此，中街1946提出了“零添加、健康”的理念；在门店形象设计上，专门设计产品拍摄的区域，满足年轻消费者拍照爱秀的愿望。此外，在雪糕顶部呈现LOGO、使用环保竹制棒签、用网红直播销售冰淇淋等尝试，都是中街1946在产品好吃的底线上进行的创新，同时也满足了消费者的深度需求。

　　2、创新是去引领或迎合某一品类的消费升级

　　现在的社会上频频出现新的消费场景和机会，消费者的需求在升级，而生产商或渠道商的升级并不仅仅意味着要抬高价格，而是对于消费认知的更新和升级，并顺应它推出相应的升级产品和服务。

　　对此，中街1946在进行着3方面的尝试与创新。，把传统冷饮的随机性消费转变为刚需消费；第二，从口味消费到情景消费，中街1946希望告诉消费者产品不仅好吃，还能拿来拍照，拿来秀，给消费者带来情感消费的体验；第三，从个体消费到群体消费，中街1946借助饿了么、美团外卖等新渠道，将产品带给更多消费者，也涉足了下午茶这一新的消费场景。

　　，林盛先生总结道，这个时代的消费品要么是有用的，有一个非常强悍的功能壁垒，把差别做到；要么是有趣的，有非常强的内容壁垒，有足够的能力更新这些内容，做到迭代。只有做到持续的有用，或者持续的有趣，才能让产品持续不可替代。所以创新不是某一个阶段的某个节点，创新应该是贯穿企业的品牌，从头到尾整个的过程。