台湾夜市面包利润点在哪里？

近日有网友爆料，在新竹某夜市面包摊，发现不仅面包种类繁多，价钱1个只要5元新台币，质量过关，没有发霉怪味的平价面包，但考量到原物料成本与水、电，摊位租金等费用，如此便宜的面包利润点在哪里呢？

烘焙业者透露，其实夜市的便宜面包很多都“发很大”，为了在短期间发酵加上可以看起来很大，通常都放很多发粉，其实都是“虚胖”，扎实度无法和一般正常店家的面包比。此外，有业者认为，夜市的面包，原物料便宜，不用受检也不需包装及食安标示，且发酵时间较短，整个制作成本都相对低廉；还有中央工厂供应，薄利多销，确实都会压低售价。

某面包大厂则表示，师傅功力差异性更大，做出来的面包好吃不好吃的价格也会有不小差异，但市场有这样的需求，会有这样的价位的产品。另一方面，有网友日前表示，这种面包神奇的是，一般市售面包压扁都还是有一定的体积，这种便宜面包压扁会薄的像纸一样，建议“少吃为妙”，如果有去烘焙材料行买过食材自己制作过，知道成本都超过这售价，有铺料的更贵。