消费者对坚果类零食消费需求分析

　　零食是生活的点缀，但消费者对营养价值的日益关注可能会减少他们摄入不那么健康的零食的习惯，转而追捧健康零食。当然，坚果瓜子在中国一直着很高的消费需求，根据食品全球新产品数据库（GNPD）显示，2014-2016年间，中国坚果瓜子类零食中的新品最多（17.5%），高于全球（15.3%）。

　　健康零食的流行趋势将会延续到未来，在中国零售零食市场上，坚果瓜子类零食是市场份额的零食品类，其市场销售额在2016年达2637亿元人民币。展望未来，英敏特预计该品类在2015-2020年间将保持10.7%的年均复合增长率，销售额在2020年或达3456亿元人民币。

　　饮料分析师杨晴表示，“消费者越来越了解坚果瓜子类零食的健康益处。对于消费者而言，吃坚果瓜子不再只是意味着打发时间或跟朋友闲聊，而是对健康时尚生活方式的一种追求。越来越多的公司选择将传统散装的坚果和瓜子分装成有品牌的产品，并定位为健康零食或体面的礼品，同时还积极做产品创新（如调味坚果、混合坚果以及适合出行食用的小包装零食），在这种趋势下，很多坚果品牌蓬勃发展。”

　　报告显示，六成（61%）中国消费者认为“全天然的”是健康零食应具备的特质，超过“有添加营养物质的”（42%）。三分之一（31%）的中国消费者将“高蛋白质的”与健康零食联系在一起，以25-29岁的男性消费者居多（42%）。同时，四成（40%）中国女性消费者更有可能将“低卡路里”与健康零食联系在一起，40-49岁的中国消费者中有41%认为“低盐的”是健康零食应具备特质。

　　食品全球新产品数据库（GNPD）表明 ，2014年至2016年间，中国零食市场上有25%的新品是肉类或海鲜类零食。英敏特报告显示，48%的消费者认为肉类/海鲜类零食好吃，46%认为这类零食具有饱腹感。

　　另一方面，糖果、冰淇淋和饼干等甜味零食的增速相对放缓。报告显示，和过去六个月相比，26%的消费者吃巧克力更少了，23%表示吃得更多。但是，英敏特发现，相比6个月前，分别有63%和42%的中国消费者吃更多的新鲜果蔬零食和乳制品做成的甜品零食。

　　据杨晴分析，消费者对糖分和脂肪摄取的危害性日益了解。因此，更多的消费者转向新鲜果蔬或乳制品做成的零食。生产具有健康形象的食品饮料（如： 营养保健品、谷类或酸奶）的企业有机会通过开发零食产品进军零食消费场合。总体而言，女性消费者更注重卡路里的摄取，男性消费者对于高蛋白更感兴趣，年长消费者则更关注低盐零食。而对于肉类零食，消费者对高蛋白零食的浓厚兴趣令该品类成为零食市场的另一个宠儿。但目前中国市场，低盐宣称并不常见，也很少将肉类零食定位为高蛋白零食，或许品牌和厂商有机会利用这个特征来重新定位这一深受市场欢迎的零食品类。

　　，零食市场上最近也出现了许多的进口零食，吸引大众关注。报告显示，四成（42%）的中国消费者有兴趣尝试没吃过的进口零食。但从进口食品专卖店购买进口零食的消费者却不多，34%从进口食品专卖店、28%会在旅行时的当地店铺以及19%从国外网站购买零食。另外，虽然高达75%的消费者曾从不同电商渠道购买过零食产品，但实体店仍然非常重要，数据表明96%的消费者曾从实体店购买过零食。

　　“消费者不断寻求新口味和不同口味体验，因此，外国零食成为很多消费者心之向往的零食品类。其中， 电商平台对于进口零食尤其重要。该渠道不仅方便消费者购买进口零食，而且也为国际公司进入中国市场降低了成本。但消费者面临的一大挑战是弄清楚哪些外国零食更好吃并物有所值，不过这些可能更针对的是一线城市消费者，而定位给大众消费者的产品可利用常规零售渠道触及更多的消费者，尤其是低线城市消费者。”杨晴建议道。