“清洁标签” 食品人必须要知道！

近年来，在强劲消费趋势的推动下，全球清洁标签产品市场蓬勃发展。在Innova Market Insights发布的“2017年食品饮料行业10大趋势”中，“清洁至上”更是引领着潮流。

近日，全球领先的专业食品配料和相关解决方案的供应商Tate＆Lyle（英国泰莱公司）推出了Claria Bliss清洁标签淀粉，该产品在口感和色泽上与变性淀粉功能相似，同时具有清洁标签的益处。这为企业在清洁标签领域提供了更多可能。

其实，这也不是食品配料商次推出与清洁标签有关的产品。不管是在食品展览会、新产品推销会上，都可以看到它的身影。

那么，在食品行业掀起一股风潮的“清洁标签（Clean label）”到底是什么呢？

清洁标签的定义

清洁标签起源于欧盟，原則上是指食品必须是天然、有机的，其中添加剂越少越好，除非不得已，不使用添加剂。然而目前对清洁标签并无标准的定义，以至于这个词在全球消费者之间产生了不同的共鸣。

根据英国一家咨询公司Canadean对31个消费者的调查显示，当被问及“清洁标签”这个术语时，有36％的人认为是没有人造成分，而34％表示是自然/有机产品，34％表示不清楚“清洁标签”的含义。更加有趣的是，在美国这个清洁标签产品非常普及的，却几乎有一半的消费者（45％）不明白其含义。

但随着清洁标签的逐渐成熟，市场上对于“清洁标签”的认证往往包含以下几个方面：

1.产品成份必须是天然、有机，不含人工添加物及防腐剂的，且是消费者耳熟能详细的成份；

2.产品成份越简单，越少越好；

3.产品成份不包含难懂的化学成；

4.产品制成过程越简单，越短越好。

清洁标签在全球的影响力

现在，消费者对于食品的兴趣和认知正在不断地增长，对包装食品和饮料的期望也正在提高。而清洁标签产品展现的是一种健康的标志，所以目前也成为了消费者在选购产品时的一种趋势，并在主流消费群中快速获得一席之地。

全球产品及“清洁标签”产品数量

根据Mintel GNPD（英敏特全球新产品数据库）显示，截至2016年年底，全球产品当中有520307个具有“清洁标签”，占全球产品数量总额的21.5%。同时可以看到，从2005年起，“清洁标签”产品的数量是逐年上升的。

在这样的一种趋势下，国际品牌的食品生产商也迅速做出反应，推出更天然的食品。美国达拉斯Daisy Brand公司（酸奶制造商）研发出的Daisy松软干酪仅有四种配料。全球的食品生产商之一Mars（玛氏）更宣布旗下所有供人类食用的食品将不再使用任何人工色素。

清洁标签在中国有市场吗

清洁标签虽然兴起于西方，但随着健康安全意识的提高，现在中国消费者对食品的配料表也越来越关心。

根据全球配料解决方案供应商Ingredion（宜瑞安公司）发布的一份对中国消费者的调查数据显示，约85%的消费者表示会在购买包装食品时看一下食品配料表，而且对人工/化学添加剂有较强的负面看法。同时，在亚太区受访的几个区域中，中国消费者对于食品配料和标签最为关注。

基于此，中国的一些品牌企业也正朝着清洁标签的方向发展以接轨国际。例如统一企业在2015年启动了“Clean label”计划，减少食品添加剂，降低风险。

所以，不管是对于食品生产制造商还是经销商来说，在生产销售产品的时候，可以用简洁的配料表来建立起消费者的信任，并满足消费者对透明化和真实性的需求，达到进一步拓展市场的目的。