H7N9高发期 猪肉如何安全吃

近日，一则男子因吃猪肉感染H7N9病亡的消息在朋友圈里火了一把，虽然最终政府部门确认为谣言，但当下是H7N9高发季节，很多人还是忧心忡忡。

吃猪肉会不会感染上H7N9型禽流感呢？对此有关专家指出，市民可以选择知名品牌的冷鲜肉等肉类产品，高温煮熟后放心食用。

吃猪肉会不会感染禽流感？答案是“会”

公开资料显示，H7N9型禽流感是一种新型禽流感，是由甲型流感病毒的一种亚型引起的急性传染疾病。它通常只感染鸟类，少见情况会感染人、猪、马等哺乳动物。

据央视报道，2013年，上海感染H7N9型禽流感后死亡的三个案例中，其中一位27岁的死者吴某，其生前在上海闵行一家菜市场从事猪肉销售工作。

感染后的症状是什么？如同感冒

人感染后一般表现为流感症状。

农业部相关专家经研讨后认为，从家禽、鸽子中分离到的H7N9禽流感病毒是一种全新的病毒，对家禽呈低致病力，可以感染鸡、鸽子等禽鸟，感染后没有临床症状。

人感染H7N9禽流感病例起病急，一般表现为流感样症状，如发热，咳嗽，少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，出现呼吸困难，可伴有咯血痰；可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征等。

根据流感的潜伏期及现有H7N9禽流感病毒感染病例的调查结果，潜伏期一般为7天以内。

专家：禽流感高发期要选择品牌冷鲜肉

针对市民的担忧，专家表示，完全熟透的猪肉、家禽等，都是可以食用的。

食品安全风险评估中心专家介绍，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。

因此专家提醒，即便是禽流感猪肉，经过100度高温也可杀死病毒。如果市民选择知名品牌的冷鲜肉等肉类产品，更可以放心食用。

专家还特别提醒兽医和从事畜禽饲养、捕捉、屠宰、储藏、运输、经营等工作的人员，要加强自我防护，采取必要的卫生措施。