未来零食的趋势是量小、新奇、水果口味！

食品市场调研机构 Innova Market Insights 的研究表明现在水果类零食占全球零食市场的 18%,是 5 年前份额的 2 倍多（少于 8%）。

水果类零食包括了干果、水果零食棒和各种加工水果（口味）类商品。水果类零食是消费者喜爱的第三大零食种类，前两名分别为口味偏咸的零食和坚果类零食。

市场调查研究公司 IRI 的数据显示 2015 年美国的水果类零食营收约为 20 亿美元，干果类和水果零食棒表现平分秋色。

根据品牌咨询公司 Sterling-Rice Group 的数据，全球范围内，消费者最偏爱的水果零食棒是草莓和椰子口味，各占 13%,另外排名较高的口味是葡萄干（9%），蔓越莓（8%）和蓝莓（7%）。

现在商家还开始新加入一些具有地域特色的水果口味，比如中国枸杞果和巴西莓。好时旗下的零食品牌 Brookside 专门推出了包含枸杞、石榴和巴西莓在内的三款异域水果口味零食。

《赫芬顿邮报》早在 2012 年曾经写过多种枸杞食谱，其中枸杞零食棒种类有 3 种，其他小零食还包括枸杞小松饼和枸杞脆饼等。并表示这种异域水果在未来会成为饮食潮流，因为枸杞的保健功效：超强抗氧化能力、富含维生素 C 和维生素 E、能治疗高血压和糖尿病等。

此外水果类零食生产商也越来越注重食品外包装的便捷性，比如可再封口的立式口袋、更小分量的分包装。包装食品公司 Diamond Foods 曾经利用旗下品牌 Emerald Breakfast on the go! 掀起过一阵 “eating on-the-go” 的潮流，采取分装小包，有苹果肉桂口味等，每一小包卡路里含量低于 200,方便消费者边走边吃。

在消费者的印象中，水果类零食总是比别的高糖高脂类零食要健康，但实际上未必如此。商家可能也只是在利用“水果”标签彰显产品的健康形象。

通用磨坊曾经被起诉，利用“水果零食”广告误导消费者。原告在起诉书中表示通用磨坊的水果卷含有反式脂肪、大量糖分和人工色素，这和广告语中表述的“天然原味”、“富含维生素 C”、“低脂”等特点相违背。

美国食品公司 Welchs 的水果零食也遭遇过同样的情况。他家的配料表上总是把“水果”列在位，起诉的消费者表示实际上成分里只是一些浓缩果汁（添加剂糖勾兑）和量非常小的果肉。

当然也并不是所有商家都吝于使用真实水果原料。Innova 追踪记录的水果类零食中超过 25% 的商家会使用水果和不含添加剂防腐剂的配料，这个比例在美国更高，达到 85%.