临近保质期的食品到底要不要买？

逛完超市准备结账的时候，你可能会经过这样一个区域，平时舍不得买的进口牛奶、橄榄油、零食，一经折扣，价格变得十分诱人。但是，这些临近保质期的食品，有没有食品安全保障，到底该不该买？

临期食品指的是临近保质期限，还没有过期的食品，也是说临期食品还在食品的保质期之内。那么，如何科学地理解保质期呢？我国食品安全法和有关标准规定：食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。换句话说，保质期由两个元素构成，一是贮存条件，二是期限。假如不按贮存条件存放食品（如常温、避光、冷藏、冷冻等），食品的保质期可能会缩短，甚至失去安全性的保障。

不同对食品保质期的定义不同

日本  日本食品保质期分为两种：“消费期限”多用于容易变质的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限；“赏味期限”多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。

欧盟  保质期的规定和日本类似，分为两种：“在此前食用”通常针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康；“在……之前食用”针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。

美国  美国食品包装上的日期最复杂，一般根据食物的性质来标明分为4种：“销售截止日期”一般标注在食品外包装箱上，指商场只能在这个日期之前销售这些食品，并不是说这个日期一过不能食用，而是给消费者购买后的食用、贮存留有余地；“口味期”指食品味道或者质量的时间；“食用期”是食物的食用日期，一般这个日期是最长的，超过这个日期必须销毁；“封箱包装日期”在食品包装上标注封箱日期，以便出现问题进行追究。

三类食物尤其要注意保质期

肉制品  肉类营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患，危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。

食用油  食用油过期，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中产生其他有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

普通鸡蛋  普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，使蛋内成分完全腐败、变成流质。此外，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌也会大量繁殖。因此，变质的鸡蛋算经过煮熟、油炸也不能食用。

保存得当 临期食品是安全的

理解了食品保质期的含义，现在回到最初的问题，临期食品到底买不买？总的来说，只要保存得当，临期食品是安全的。在国外，把临期食品降价出售或直接捐给慈善机构是商家的普遍做法。这样能为低收入者提供最基本的食品保障，让食品发挥的社会效益。在我国，这种降价或捆绑的销售方式，一方面可以让消费者享受到真正物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售。

那么，消费者该如何选购临期食品？专家建议，要避免冲动消费，不要为了贪图便宜，买一大堆临期食品回家。如果吃不完，放到过期，不仅没有省钱，还浪费了粮食。要看清保质期，如果打算马上吃，购买临期食品是非常划算的。另外，尽量选择小包装。因为食品开封后，保质期作废了。食品一旦打开，要尽快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免变质。要注意购买渠道，选择临期食品时，尽量从正规商场或超市里购买。路边的小摊或不正规的网络渠道，一般来说“离柜概不负责”,同时，食品保存条件也不一定能满足，因此很难有质量保证。