用食育许孩子们一个更健康的未来

12月16日，以“探索食育模式·助力学生健康”为主题的“2016中国食育高峰论坛”在京召开。本次论坛由首都保健营养美食学会、健康时报联合主办，中国青少年发展基金会·九阳希望基金公益支持，通过解读食育相关政策，了解“食育”模式及国内外实践经验，共同促进食育政策推行和实践的开展。

食育是健康教育的重要环节

中国健康教育中心研究员程玉兰在《学校“食育”教育宏观政策解读》报告中指出，国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》中明确提出“将食物与营养知识纳入中小学课程，加强对教师、家长的营养教育和对学生食堂及学生营养配餐单位的指导，引导学生养成科学的饮食习惯。”党的十八届五中全会战略部署制定的《“健康中国2030”规划纲要》又一次明确提出“将加大学校健康教育力度，将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容，以中小学为重点，建立学校健康教育推进机制”.刚刚结束的第九届全球健康促进大会，也把健康教育作为一项重要策略，其中一条是加大学校的健康教育力度，建立学校健康教育的推进机制，探索切实有效的教育模式。特别强调要引导合理膳食，尤其是要加强对学校幼儿园的营养指导。

中国青少年发展基金会希望工程事业部部长谷岚表示，中国青少年发展基金会2008-2010年在全国20多个省份的300多所希望小学和农村小学进行的调查显示，近70%的孩子上课会有饥饿感，30%受访学生有时会吃不饱，大多数的孩子一周吃不到一次肉，50%以上的学校缺乏最基本的厨房设备，难以为学生开餐。2011年启动农村义务教育制学生营养改善计划之后，截止到2015年，在各界爱心人士的支持下，全国已建成希望厨房5223个，受益学生达到251万人，通过中国疾控中心对项目的评估，学校的供餐能力和学生的营养摄入都在一定程度上得到提高，肠胃疾病的发生率大大降低，餐满意度明显提高。然而评估同时也发现，农村学校的学生、老师、厨房工作人员对科学的营养知识以及良好的卫生习惯都比较缺乏，学生的营养改善需要更高层次的介入和支持。

中国人民大学农业与农村发展学院、中国人民大学食品安全治理协同创新中心教授彭亚拉教授分享了《农村儿童、留守儿童、流动儿童营养与食品安全研究》。根据对江西、河南、河北、四川、山西以及北京周边的流动儿童的调研，发现四大问题，一是农村儿童特别是留守儿童食用零食的质量大多比较低劣；二是以零食代替正餐；三是没有良好的卫生习惯和安全习惯；四是用餐不规律，偏食情况很明显。针对这些情况，中心编写了教材，试图构建一套新的素质教育教材和课程体系，推动食品安全作为国民教育的一部分和我国的膳食教育法案的出台。

中国疾病预防与控制中心营养与健康所学生营养室副主任张倩研究员指出，在日本，食育已经很早被纳入了政策。2004年日本确立了营养教师制度，同时在2005年明确了饮食教育的基本法，对于学校应该提供什么样食物以及数量、要怎样开展营养教育，都提出了明确要求。我国现在也越来越重视健康教育，刚刚出版的《中国学龄儿童的膳食指南》明确提出了我国的营养健康教育内容。例如首先要认识食物以及认识它在维护健康预防疾病当中的作用，让孩子学会合理地选择烹调和合理地搭配食物，教给他们健康的饮食行为和习惯以及传承我国的饮食文化和礼仪等。针对我国现状，建议学校应当开设以营养为主的健康教育的课程，鼓励孩子积极主动地参与式学习，通过学生把知识积极传递给家长，也希望通过媒体的大力宣传让营养健康知识更加有力与规范地传播。

多方位探索食育工作

食育要从小抓起，要进入家庭，学校、学生、家长形成统一战线，为孩子健康的未来保驾护航。

我国已经有少数学校开展了食育课。河南省信阳市明港镇人大主席禹明善《回到社区，从食育开始》、山东济南泉星小学主任李彤《“植物-食物”生态健康食育课程》以及河南信阳郝堂小学校长杨文平《食育助力乡村教育》的主题演讲显示，食育的社会关注度正在不断提高，越来越多的官方与民间力量正在积极加入食育建设。想要更广泛推广食育，需要全国各地一起行动，制定标准、系统的教材显得尤为重要。“食育”推动计划公益项目4年来，在全国各地建立服务站、培养师资、编写教材、制定标准等，以更快更有效地推动食育进程。

我国台湾营养师公会全联会副秘书长、台湾癌症关怀基金会执行长黄翠华在《校园小乐活：让食育“动”起来》报告中，介绍了我国台湾的食育发展及教育经验，通过“癌魔王”、我的餐盘、幻化等小朋友喜爱的方式，将专业的食育知识传达给儿童；九阳希望厨房项目总监王祎珂在《建好厨房做食育，从吃饱到吃好》中分享了九阳的希望厨房建设之路：自2010年成立以来，7年间在全国23个省已经援建了698所希望厨房，35万孩子从中受益。即将推出的营养健康课、食育兴趣班、厨房工坊和健康菜园等模式也将更加积极助力中国食育探索。“大地之子食农教育”倡议发起人、分享收获创始人石嫣发起的《“大地之子”食农教育计划》，洛阳市保健营养美食学会会长张浩玉分享的《食育教育从幼儿园启航》以及首都保健营养美食学会“食育”推动计划项目负责人刘璐带来的《四年食育路》，也分别从不同角度对各自参与食育的经验进行了总结。

本次论坛同时进行了小学生“食育”教材的发布。小学生“食育”教材将分为2-6年级学生和教师用书，将于2017年出版。论坛还为首都保健营养美食学会“食育”推动计划公益项目2016爱心企业、2016志愿者服务站、2016志愿者服务站、2016志愿者颁奖。